医学教育网小编为了帮助各位考生更好地备考复习，专门整理了营养及营养素的概念，如下：

营养( nutrition)，原意是谋求养身，它是指人类从外界摄取需要的养料以维持生长发育等生命活动

的作用。或是人体获得并利用其生命活动所必需的物质和能量的过程。因此，营养所表示的是一种“作用”、“行为”或“生物学过程”  。

营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质、水、膳食纤维7大类。

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