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鞣质分类:水解鞣质、缩合鞣质

2019-06-19 11:46 医学教育网
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有关有机化学,以下是小编整理的“鞣质分类:水解鞣质、缩合鞣质”,具体内容如下,请考生查看!

鞣质(鞣酸或单宁)是一类复杂的多元酚类高分子化合物。

鞣质可分为水解鞣质和缩合鞣质两大类。

1、水解鞣质

根据水解鞣质水解后得到的化合物种类,分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。没食子酸鞣质是水解后产生没食子酸(或其缩合物)和多元醇(多为葡萄糖)。逆没食子酸鞣质是水解后生成逆没食子酸和糖,或同时还得到没食子酸等其他酸。

2、缩合鞣质

缩合鞣质是儿茶素苯核之间通过碳-碳键相连。

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