乳化剂的种类

（1）表面活性剂：①非离子表面活性剂，如聚山梨酯类、脂肪酸山梨坦类等；②阴离子型表面活性剂，如肥皂类及月桂醇硫酸钠等；③阳离子型表面活性剂与鲸蜡醇合用形成混合乳化剂，同时兼有防腐作用。

（2）高分子溶液：①阿拉伯胶，为有效的O/W型乳化剂，含阿拉伯胶的乳剂在pH值4～10范围内较稳定，一般用量为10％～15％，可供内服用；②西黄蓍胶，其乳化能力较差，常与阿拉伯胶合用以增加乳剂的黏度。此外，还有明胶、白及胶、酪蛋白、果胶、琼脂、海藻酸盐及甲基纤维素等。

（3）固体粉末：不溶性的固体粉末被油水两相润湿到一定程度后，聚集在两相间形成保护膜，可防止分散相液滴彼此聚集合并，且固体粉末的乳化作用不受电解质的影响。常用的亲水性固体粉末有氢氧化镁、氢氧化铝、二氧化硅、硅皂土等，乳化时可形成O/W型乳剂；亲油性固体粉末有氢氧化钙、氢氧化锌、硬脂酸镁等，乳化时可形成W/O型乳剂。

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