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食品辐照效果-营养学与卫生主任医师辅导精华

2015-12-29 09:48 医学教育网
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关于营养学与卫生主任医师考试相关知识食品辐照效果,医学教育网整理如下:

食品辐照的效果受食品成分和结构的耐受力、微生物的耐受力的影响,因而不同的使用目的所使用的辐照剂量也有所不同。辐照所用剂量以被辐照物吸收的能量表示。1980年以后国际上统一规定,被辐照物吸收辐照能1J(Joule,焦耳)称为1Gy(Gray,戈瑞),医|学教育网搜集整理1Gy的1000倍和100万倍分别为kGy(千戈瑞)和mGy(兆戈瑞)。在此之前以rad(拉德)表示,1Gy=100rad.一般5Gy以下称为辐照防腐;在5~10Gy称为辐照消毒,可以消除无芽胞致病菌10~50Gy称为辐照灭菌,可以杀灭物料中一切微生物。

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