医学教育网整理了食品与卫生主任医师考试相关内容酒的副作用成份如下，希望对广大考生有所帮助。

酒中的非营养成分

（1）有机酸；（2）酒中的酯类；（3）酒中的醇；（4）酒中的醛和酮；（5）酒中的酸类化合物。

酒的禁忌成分和毒副作用

（1）甲醇，也就是所说的工业酒精，具有明显的麻醉作用，对视神经敏感，中毒后可引起视神经萎缩。

（2）甲醛，甲醛和甲酸都是甲醇氧化后的产物，都含有毒性，毒性比甲醇高，医|学教育网搜集整理轻度中毒有烧灼感、头晕、意识丧失，严重中毒会出现深而快的呼吸，二氧化碳结合力常在30%以下。

（3）杂醇油，适量的杂醇油是酒类的香味物质，但过高则会有较重的苦涩味，它的毒性比乙醇大，能抑制神经中枢，饮后头痛，头晕。