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营养学主治医师考试大纲-基础知识1：
| 单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 |
| 一、蛋白质 | 1. 蛋白质的组分类 | （1）蛋白质的元素组成特点 | |
| （2）蛋白质的分类 | 熟悉 | ||
| 2.消化、吸收与代谢 | （1）蛋白质的消化 | 熟悉 | |
| （2）蛋白质的吸收 | 熟悉 | ||
| （3）氮平衡 | 熟悉 | ||
| 3.蛋白质的生理功能 | 蛋白质的生理功能 | 掌握 | |
| 4.氨基酸与氨基酸代谢 | （1）氨基酸与分类 | 熟悉 | |
| （2）必需氨基酸的概念与种类 | 掌握 | ||
| （3）氨基酸的模式 | 熟悉 | ||
| （4）限制氨基酸 | 熟悉 | ||
| （5）氨基酸的一般代谢 | 了解 | ||
| （6）个别氨基酸的代谢 | 了解 | ||
| 5.食物蛋白质营养价值评 价医|学教|育网搜集整理 |
（1）蛋白质的含量 | 掌握 | |
| （2）蛋白质的消化率 | 掌握 | ||
| （3）蛋白质的利用率 | 掌握 | ||
| （4）氨基酸评分 | 熟悉 | ||
| 蛋白质的互补作用 | 熟悉 | ||
| 6.蛋白质营养不良 | （1）蛋白质营养不良的概念与种类 | 熟悉 | |
| （2）常见营养缺乏病特点与临床表 现 |
熟悉 | ||
| 7.人体蛋白质营养状况评 价医|学教|育网搜集整理 |
营养状况评价 | 了解 | |
| 8.蛋白质摄入量与食物来 源 |
（1）平均需要量与测定 | 了解 | |
| （2）推荐摄入量 | 熟悉 | ||
| （3）食物来源 | 掌握 | ||
| 二、脂类 | 1.脂类的分类 | （1）甘油三酯分布与特点 | 熟悉 |
| （2）类脂的分布与特点 | 熟悉 | ||
| 2.消化、吸收与代谢 | （1）脂肪的消化与吸收 | 了解 | |
| （2）胆固醇的吸收与影响因素 | 熟悉 | ||
| （3）血浆脂蛋白的代谢 | 了解 | ||
| 3. 脂类的生理功能 | （1）脂肪的生理功能 | 掌握 |
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