关于乡村全科助理医师卫生监督协管考点精讲之食源性疾病、食物中毒，相信很多正在备考乡村全科助理医师考试的考生十分感兴趣，下面将有关内容整理如下：

【考频指数】★★★

【考点精讲】

1.食源性疾病包括食物中毒，指的是食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

2.食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

3.食物中毒分为5类，即细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。

【进阶攻略】

正确理解食源性疾病和食物中毒二者的区别，了解食物中毒的分类。

【易错易混淆辨析】

食源性疾病的范围广，它既包括传统的食物中毒，还包括经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。此外，由食物营养不平衡所造成的某些慢性退行性疾病（心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等）、食源性变态反应性疾病、食物中某些污染物引起的慢性中毒性疾病等也属此范畴。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.食物中毒系指人经口摄入了正常数量的含有生物性、化学性有毒物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病，目前不包括

A.亚硝酸钠食物中毒

B.食用毒蘑菇引起的中毒

C.食用发芽马铃薯引起的中毒

D.食用未煮熟扁豆引起的中毒

E.食源性寄生虫病

2.食源性疾病最常见的致病因素是

A.细菌及其毒素

B.真菌

C.病毒

D.重金属

E.放射性物质

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.E

【答案解析】从概念可见：食物中毒不包括以下疾病：暴饮暴食引起的急性胃肠炎；食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫）；一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。

2.A

【答案解析】食源性疾病：是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。最常见的致病因素是细菌及其毒素。

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