广东省潮州卫生学校专业设置：

学校设置四大专业群，下设护理、涉外护理、药剂、中药、助产、医学检验技术、中医康复保健、农村医学、眼视光与配镜、口腔修复工艺、医学影像技术等中职学历教育专业，其中，护理、药剂、医学检验技术专业是省级重点建设专业，助产专业成为市级重点建设专业，中医康复保健专业成为市级重点建设专业和广东省特色专业。医学影像技术、眼视光与配镜专业是特色专业。主持编制了《广东省中等职业学校医学检验技术专业教学指导方案》，承办了广东省卫生职教首届医学检验技术学生技能竞赛；同时是《广东省中等职业学校护理专业教学指导方案》编制组的副组长单位。医|学教育网搜集整理护理专业、药剂专业被教育厅批准为“广东省中等职业技术教育课程改革试点专业”；护理、助产、药剂专业分别于肇庆医学高等专科学校和广东食品药品职业学院实施“三二分段中高职对接自主招生”。

学校已构建起以中等职业教育为主、成人高等教育为辅，学历教育与在岗位培训兼顾，全日制与业余教育并存，独立办学与联合办学互补的办学模式并取得显著的办学效益。学校与广州中医药大学、汕头大学医学院、南方医科大学联办的成人高等医学教育，专科层次开设临床医学、护理学、药学、中药学、针灸推拿、中医骨伤、医学检验技术、中医学等专业；本科层次开设临床医学、护理学、药学、医学检验技术、中医学等成人高等医学专业，学校重视学生就业推荐服务工作，与用人单位建立了密切的合作关系，医|学教育网搜集整理历届毕业生职业素质好、动手操作能力强、就业率和就业质量高。