相信很多人都想知道糕点类食品卫生标准的分类及定义是什么？下面请大家仔细阅读医学教育网编辑专门为您整理的糕点类食品卫生标准的分类及定义这篇文章吧。

《饼干卫生标准》GB7100-2003

本标准适用于以于以谷类粉、油脂、食糖等为主要原料，添加适量的辅料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的饼干类食品。

非夹心饼干：经焙烤熟制后不经过任何处理的饼干类食品。

夹心饼干：经焙烤熟制后在饼干之间（或表面）添加油脂、食糖或果酱等夹心料后不再经过加热的饼干类食品。

《糕点、面包卫生标准》GB7099-2003

本标准适用于以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量的辅料，经配制医学`教育网整理、成型、熟制等工序制成的各种糕点及面包类食品。

热加工糕点、面包：加工过程中加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。

冷加工糕点、面包：加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。

《膨化食品卫生标准》GB17401-2003

本标准适用于以谷物、豆类、薯类为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等膨化工艺制成的具有一定膨化度的一类酥脆食品。

膨化食品：以谷物、豆类、薯类为主要原料，采用膨化工艺制成体积明显增大，具有一定膨化度的一类酥脆食品。

膨化：使处于高温、高压状态的物料迅速进入常压状态，物料中的水分因压力骤降而瞬间蒸发，导致物料组织结构突然膨松成为海绵状的过程

油炸型膨化食品：原料经食用油脂煎炸或用经过调味的植物油喷洒、浸渍、干燥等方式而制成的膨化食品。

非油炸型膨化食品：原料经膨化器加温（调整水分）、挤压、焙烤、调味（或不调味）而制成的膨化食品。

《油炸小食品卫生标准》GB16565-2003

本标准适用于以面粉、米粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种定型包装的小食品。

《月饼馅料》SB10350-2002

本标准适用于工业加工的月饼馅料。