在众多的饮食著作中，元代人贾铭所撰写的《饮食须知》是其中颇具特色的一部。 全书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”出发，分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍，提出了“养生者未尝不害生”的观点，告诫人们在日常饮食中要合理膳食，注意饮食卫生，不可“多食”，避免因饮食不当而损害健康。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。

该书的最大特色是专论饮食的禁忌，《饮食须知》认为：“物性有相反相忌”，“各物皆损益相半”。全书共分谷物、菜蔬、瓜果、调味品、水产、禽鸟、走兽等七类，每类一卷，分类叙述各类食物的禁忌。如卷二：“粟米，与杏仁同食，令人吐泻”，卷三：“莴苣菜，患冷人不宜食”，卷六：“螃蟹妊妇食之损胎，令子头短及横生”等。

贾铭的另一个重要观点是认为任何好的东西都不可“多食”，这一观点在我们今天仍有很大的指导作用。如卷三：“葱，多食令人虚气上冲”，“南瓜，多食发脚气、黄疸”，卷四：“葡萄，多食助热”，卷四：“桑葚子，小儿多食，令心痛”等。医'学教育网|整理这样的告诫在书中俯拾皆是，我国自古有“食有时”与“少吃多餐”的饮食熟语，正是不可多食的另一种说法——在现在这个以骨感撑腰的时代，一次不要多食，长期不饱食，正是减肥的核心理念。

因为贾铭所处的时代原因，书中的许多“反忌”有些缺乏科学依据，并不可信。如卷三：“取鳖肉如豆大，以苋菜封裹，置土坑内，一土盖之，一宿尽变小鳖也”，显得荒诞不经；卷八：“食本生命肉，令人神魂不安”，是迷信说法。卷四中说道：“落花生同生黄瓜及鸭蛋食，往往杀人”就有点骇人听闻了。对于这类说法，也只能由读者自行评判与扬弃了。我倒认为可作《山海经》读，可作《聊斋》看，可作民俗风情考察，不亦乐乎？！

总之，贾老先生谆谆教导我们许多东西不能吃，不能一起吃，不能多吃。读完《饮食须知》，似乎让人有些不知所措，这也不能吃，那也不能吃，以前的生活好像过得太随便，往后的日子需循规蹈矩，步步为营。其实，读者大可不必如此。贾老先生编撰此书，材料来源于古书与民间见闻，有精华也有糟粕。但他的禁忌主要是对那些身体欠佳的人来说的，常人大可肆意咀嚼食物，享受饱食的快感。况且贾铭是近千年前的人物了，如今的人们体质好了，人体机能强了，抗毒能力也非同一般。许多禁忌似乎不用守了，当然，多增长点知识与多个心眼总不会错。