炼蜜的程度分为嫩蜜、炼蜜、老蜜三种。

嫩蜜

将嫩蜜加热至沸，温度达110～114度，色变深，有粘滞性，失去水分约3%.适用由含有较多脂肪、淀粉、黏液质、糖类及含动物组织的方剂。

炼蜜

将嫩蜜继续加热，温度达110～116度，出现浅红色有光泽的泡沫，用手拈之粘性较强，但无白丝，失去水分约13%，用于含纤维质，淀粉、糖类以及部分油质的方剂。

老蜜

炼蜜继续加热至呈棕红色，有红色光泽，医学|教育网搜集整理用手拈之甚粘手，能拉出白丝，蜜温达118～122度。适用于含多量纤维素，矿物质的方剂。