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维生素C功能简述:
参与胶原的合成、还原性。含有巯基的酶,巯基的还原需要维生素C,例如IgG、IgM的多个二硫键是通过巯基氧化生成的医学教育网搜集|整理,所以动物体内维生素C含量影响动物的免疫力,尤其是那些不能合成维生素C的动物。
维生素C的另一个作用是还原铁离子,增加氧在组织内的分布,提高能量(能量食品)利用率;同时提高铁(铁食品)在肠道的吸收。叶酸还原成有活性的四氢叶酸(叶酸食品)也必须有维生素C的参与。