医学教育网小编整理了关于果实及种子类中药的鉴定方法，如下：

　　药用部位为植物的果实或种子，这类中药称为“果实及种子类中药”。实际上应分为两类，即“果实类中药”和“种子类中药”。

　　果实及种子在植物体中是两种不同的器官，但在商品药材中常未严格区分。果实大多包含着种子，与种子一起入药，如马兜铃、栀子等；亦有只用种子，如决明子、沙苑子等；有的以果实贮存、销售临用时再剥去果皮取出种子入药，如巴豆、砂仁等。这两类中药关系密切，且外形和组织构造又不祠同，故列入一章，分别加以概述。

　　第一节果实类中药的鉴定

　　药用部位为果实或果实（除种子外）的某一部分，这类中药称为果实类中药。

　　果实类中药的药用部位通常是采用完全成熟或将近成熟的果实，少数为幼果，如枳实。多数采用完整的果实，如枸杞子；有的采用果实的一部分或采用部分果皮或全部果皮，如陈皮、大腹皮等。也有采用带有部分果皮的果柄，如甜瓜蒂；或果实上的宿萼，如柿蒂；甚至仅采用中果皮部分的维管束组织，如橘络、丝瓜络。有的采用整个果穗，如桑椹。

　　一、性状鉴定

　　鉴别果实类中药，应注意其形状、大小、颜色、顶端、基部、表面、质地、破断面及气味等。果实的顶端一般有柱基或其他附属物，下部有果柄或果柄脱淫的痕迹；有的带有宿存的花被，如地肤子。果实类中药的表面大多干缩而有皱纹，肉质果尤为明显，如乌梅；果皮表面常稍有光泽，如栀子；有的具毛茸，如蔓荆子；有的可见凹下的油点，如陈皮、吴茱萸。伞形科植物的果实，表面具有隆起的肋线，如茴香、蛇床子。有的果实具有纵直棱角，如使君子。完整的果实，观察外形后，还应剖开果皮观察内部的种子，注意其数目和生长的部位（胎座）。

　　二、显微鉴定

　　果皮的构造，可分为外果皮、中果皮及内果皮三部分。

　　1.外果皮与叶的下表皮相当。通常为一列表皮细胞，外被角质层。有的具非腺毛，少数具腺毛，如吴茱萸；或具腺鳞，如蔓荆子。偶有气孔存在。有的表皮细胞中含有色物质或色素，如花椒：有的表皮细胞间嵌有油细胞，如五味子。

　　2.中果皮与叶肉组织相当，通常较厚，大多由薄壁细胞组成，在中部有细小的维管束散在，确的可见石细胞、油细胞、油室或油管等医学教育网`搜集整理。如枳壳的中果皮内有油室，茴香的中果皮内可见油管。

　　3.内果皮与叶的上表皮相当，是果皮的最内层组织，大多由一列薄壁细胞组成。有的内果皮细胞全为石细胞，如胡椒。有些核果的内果皮，则由多层石细胞组成。伞形科植物的内果皮，常为以5～8个狭长的薄壁细胞互相并列为一群，各群以斜角联合呈镶嵌状，称为“镶嵌细胞”。

　　第二节种子类中药的鉴定

　　药用部位为种子、种子的一部分或种子的加工品，这类中药称为种子类中药。

　　种子类中药的药用部位大多是完整的成熟种子，包括种皮和种仁两部分；种仁又包括胚乳和胚。

　　也有不少是用种子的一部分，有的用种皮，如绿豆衣；有的用假种皮，如肉豆蔻衣、龙眼肉；有的用除去种皮的种仁，如肉豆寇；有的用胚，如莲子芯；有的则用发了芽的种子，如大豆黄卷。极少数为发酵加工品，如淡豆豉。

　　一、性状鉴定

　　主要应注意种子的形状、大小、颜色、表面纹理、种脐、合点和种脊的位置及形态、质地、纵横剖面以及气味等。

　　种子表面常有各种纹理，如蓖麻子带有色泽鲜艳的花纹；也有的具毛茸，如马钱子；除常有的种脐、合点和种脊外，少数种子还有种阜存在，如蓖麻子、巴豆等。剥去种皮可见种仁部分，有的种子具发达的胚乳，如马钱子；无胚乳的种子，则子叶常特别肥厚，如苦杏仁。胚大多直立，少数弯曲，如王不留行、菟丝子等。有的种子水浸后种皮显黏液，如葶苈子；有的种子水浸后种皮呈龟裂状，如牵牛子。

　　二、显微鉴定

　　种子主要包括种皮、胚乳和胚三部分。种子类中药的显微鉴别特征主要在种皮，因为种皮的构造因植物的种类而异，最富有鉴别意义。

　　1.种皮

　　种子通常只有一种种皮，但有的种子有两种种皮，即有内外种皮的区分。种皮常由下列一种或数种组织组成。

　　（1）表皮层多数种子的种皮表皮细胞由1列薄壁细胞组成。有的表皮细胞充满黏液质，如白芥子；有的表皮细胞中含有色素，如青葙子。有的部分表皮细胞形成非腺毛，如牵牛子；有的表皮细胞成为狭长的栅状细胞，其细胞壁常有不同程度的木化增厚，如青葙子。有的表皮细胞中单独或成群地散列着石细胞，如苦杏仁、桃仁；也有表皮层全由石细胞组成，如天仙子。

　　（2）栅状细胞层有些种子的表皮下方，有栅状细胞层，由1列或2～3列狭长的细胞排列而成，壁多木化增厚，如决明子；有的内壁和侧壁增厚，而外壁菲薄的，如白芥子。在栅状细胞的外缘处。有时可见一条折光率较强的光辉带，如牵牛子、菟丝子。

　　（3）色素层具有颜色的种子，除表皮层可含色素物质外，内层细胞或者内种皮细胞中也可含色素物质，如白豆蔻等。

　　（4）油细胞层有的种子的表皮层下，有油细胞层，内贮挥发油，如白豆蔻、砂仁等。

　　（5）石细胞除种子的表皮有时为石细胞外，也有表皮的内层几乎全为石细胞组成，如瓜蒌仁。或内种皮为石细胞层，如白豆蔻。

　　（6）营养层多数种子的种皮中，常有数列贮有淀粉粒的薄壁细胞，为营养层。在种子发育过程中，淀粉已被消耗，故成熟的种子营养层往往成为扁缩颓废的薄层。有的营养层中尚包括一层含糊粉粒的细胞。

　　2.胚乳通常由贮藏大量脂肪油和糊粉粒的薄壁细胞组成，有时细胞中含淀粉粒。胚乳细胞中有时含草酸钙结晶；有时糊粉粒中也有小簇晶存在，如茴香。少数种子有发达的外胚乳，或外胚乳成颓废组织而残留。也有少数种子的种皮和外胚乳的折合层不规则地伸入内胚乳中，形成错入组织，如槟榔；也有为外胚乳伸入内胚乳中而形成的错入组织，如肉豆蔻。

　　3.胚胚是种子中未发育的幼体，包括胚根、胚茎、胚芽及子叶四部分。

　　在植物器官中只有种子含有糊粉粒。糊粉粒的形状、大小及构造常依植物种类而异，在中药鉴定中有着重要的意义。糊粉粒是种子中贮藏的颗粒状的蛋白质。

　　第三节果实及种子类常用中药

　　地肤子

　　【来源】为藜科植物地肤的干燥成熟果实。

　　【真实性鉴定】

　　性状鉴别药材：呈扁球状五角星形，直径1～3mm.外被宿存花被，表面灰绿色或浅棕色，周围具膜质小翅5枚，背面中心有微突起的点状果梗痕及，放射状脉纹5～10条；剥离花被，可见膜质果皮，半透明。种子扁卵形，黑色。气微，味微苦。

　　【质量评价】

　　经验鉴别药材以饱满、色灰绿者为佳。

　　五味子（附：南五味子）

　　【来源】为木兰科植物五味子的干燥成熟果实，习称“北五味子”。

　　【产地】主产于吉林、辽宁、黑龙江等省，河北亦产。

　　【化学成分】①木脂素类成分：如五味子醇甲、醇乙，五味子甲素、乙素、丙素，五味子素，五味子酯甲、酯乙等。②挥发油：主含柠檬醛，α-依兰烯等。③有机酸：如柠檬酸、苯甲酸、酒石酸等。④糖类。⑤维生素类。

　　【真实性鉴定】

　　1.性状鉴别药材五味子：呈不规则的球形或扁球形。表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润；有的表面呈黑红色或出现“白霜”。果肉柔软，种子1～2粒，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮硬而脆。果肉气微，味酸；种子破碎后，有香气，味辛、微苦。

　　2.显微鉴别横切面：①外果皮为1列方形或长方形细胞，壁稍厚，外被角质层，散有油细胞；中果皮薄壁细胞10余列，散有小型外韧型维管束；内果皮为1列小方形薄壁细胞。②种皮最外层为1列径向延长的石细胞，壁厚，纹孔及孔沟细密；其下为数列类圆形、三角形或多角形石细胞，纹孔较大；石细胞层下为数列薄壁细胞，种脊部位有维管束；油细胞层为1列长方形细胞，含棕黄色油滴；种皮内表皮为1列小细胞，壁稍厚。③胚乳细胞含脂肪油滴及糊粉粒。

　　1.外果皮2.中果皮3.维管束4.中果皮薄壁细胞5.内果皮6.种皮石细胞层

　　7.纤维束8.种脊维管束9.油细胞10.薄壁细胞11.种皮内表皮细胞12.胚乳组织

　　粉末：暗紫色。①种皮表皮石细胞表面观呈多角形或长多角形，壁厚，孔沟极细密，胞腔内含深棕色物。②种皮内层石细胞呈多角形、类圆形或不规则形，壁稍厚，纹孔较大。③果皮表皮细胞表面观类多角形，垂周壁略呈连珠状增厚，表面有角质线纹；表皮中散有油细胞。④中果皮细胞皱缩，含暗棕色物，并含淀粉粒。

　　1.果皮碎片（示分泌细胞，角质层纹理）2.种皮外层石细胞3.种皮内层石细胞4.胚乳细胞

　　【质量评价】

　　1.经验鉴别药材以粒大、果皮紫红、肉厚、柔润者为佳。

　　2.含量测定用高效液相色谱法测定，药材和饮片含五味子醇甲不得少于0.40%.

　　【附药】南五味子

　　来源：为木兰科植物华中五味子的干燥成熟果实。药材性状：药材形似五味子，较小，表面棕红色至暗棕色，干瘪，皱缩，果肉常贴于种子上。显微鉴别：种皮内层石细胞呈长圆形或类圆形，孔沟明显。含量测定：用高效液相色谱法测定，药材含五味子酯甲不得少于0.20%.

　　葶苈子

　　【来源】为十字花科植物播娘蒿或独行菜的干燥成熟种子。前者习称“南葶苈子”，后者习称“北葶苈子”。

　　【化学成分】南葶苈子含槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖-7-O-β-D-龙胆双糖苷，葶苈子苷，毒毛旋花子苷元，卫矛苷，卫矛双糖苷，糖芥苷，异硫氰酸苄酯，异硫氰酸烯丙酯，丁烯腈，双硫烯丙基，油酸，亚麻酸，白芥酸等。

　　北葶苈子含芥子苷，强心成分，挥发油，脂肪油，生物碱等。

　　【真实性鉴定】

　　1.性状鉴别药材南葶苈子：呈长圆形略，长0.8～1.2mm.表面棕色或红棕色，微有光泽，具纵沟2条，其中1条较明显。一端钝圆，另端微凹或较平截，种脐类白色，位于凹入端或平截处。气微，味微辛、苦，略带黏性。

　　北葶苈子：呈扁卵形，长1～1.5mm.一端钝圆，另一端渐尖而微凹，种脐位于凹入端。味微辛辣，黏性较强。

　　取药材少量，加水浸泡后，用放大镜观察，南葶苈子透明状黏液层薄，厚度约为种子宽度的1/5以下。北葶苈子透明状黏液层较厚，厚度可超过种子宽度的1/2以上。

　　2.显微鉴别粉末黄棕色。南葶苈子：①种皮表皮细胞为黏液细胞，断面观类方形，内壁增厚向外延伸成纤维素柱，顶端钝圆、偏斜或平截，周围可见黏液质纹理。②种皮内表皮细胞为黄色，表面观呈长方多角形。

　　北葶苈子：①种皮外表皮细胞断面观类长方形，纤维素柱较长。②种皮内表皮细胞表面观长方多角形或类方形。

　　膨胀度：南葶苈子不得低于3，北葶苈子不得低于12.

　　木瓜

　　【来源】为蔷薇科植物贴梗海棠的干燥近成熟的果实。习称“皱皮木瓜”。

　　【产地】主产于安徽、湖北、四川、浙江等省。以安徽宣城的宣木瓜质量最好。

　　【采收加工】夏、秋二季果实黄绿时采收，置沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖，晒干。

　　【化学成分】果实含：①大量有机酸，如苹果酸、枸橼酸、酒石酸等。②三萜类，如齐墩果酸、熊果酸等。③皂苷。④黄酮类。⑤鞣质。⑥其他，如果胶、维生素C等。

　　【真实性鉴定】

　　1.性状鉴别药材长圆形，多纵剖成两半。外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹；剖面边缘向内卷曲，果肉红棕色，中心部分凹陷，棕黄色；种子扁长三角形，多脱落。质坚硬。气微清香，味酸。

　　饮片木瓜片：呈类月牙形薄片。外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹。切面棕红色。气微清香，味酸。

　　2.显微鉴别果实（皮）横切面：①花托部分表皮为1列较小的细胞，外被厚角质层，皮层有多、数石细胞群排列成断续的环节，石细胞类圆形或椭圆形，壁厚，孔沟明显。②外果皮为石细胞层，由十余列排列紧密的石细胞构成。③中果皮为薄壁组织，有细小维管束。④内果皮为多列排列紧密的薄壁细胞。

　　粉末：黄棕色至棕红色。①石细胞较多，圆形、长圆形或类多角形，层纹明显，孔沟细，胞腔含棕色或橙红色物。②外果皮细胞多角形或类多角形，胞腔内含棕色或红棕色物。③中果皮薄壁细胞，淡黄色或浅棕色，类圆形，皱缩，偶含细小草酸钙方晶。

　　【质量评价】

　　1.经验鉴别药材以外皮抽皱、肉厚、内外紫红色、质坚实、味酸者为佳。

　　2.纯度检查酸度：药材pH应为3.0～4.0.

　　3.含量测定用高效液相色谱法测定，药材按干燥品计算，含齐墩果酸和熊果酸的总量不得少于0.50%.

　　山楂

　　【来源】为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。

　　【化学成分】①黄酮类：如槲皮素、金丝桃苷、表儿茶素等。②有机酸，如枸橼酸、绿原酸、苹果酸、柠檬酸等。③三萜类：如熊果酸等。④糖类。⑤其他：鞣质、皂苷、内酯。

　　【真实性鉴定】

　　性状鉴别药材为圆形片，皱缩不平。外皮红色，具皱纹，有灰白小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。气微清香，味酸、微甜。

　　理化鉴别以熊果酸对照品为对照，进行薄层色谱法试验。置日光和紫外光灯（365nm）下检视，药材和饮片供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的橙黄色荧光斑点。

　　【质量评价】

　　1.经验鉴别药材以片大、皮红、肉厚、核少者为佳。

　　2.含量测定用酸碱滴定法测定，按干燥品计算，含有机酸以枸橼酸计，药材不得少于5.0%，炒山楂和焦山楂均不得少于4.0%.

　　苦杏仁

　　【来源】为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏的干燥成熟种子。

　　【化学成分】①含有效成分苦杏仁苷。苦杏仁苷经水解后产生氢氰酸、苯甲醛及葡萄糖。②苦杏仁酶：包括苦杏仁苷酶及樱苷酶。③脂肪油。④含蛋白质和15种以上的氨基酸。

　　【真实性鉴定】

　　1.性状鉴别药材呈扁心形。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2，乳白色，富油性。气微，味苦。

　　饮片燀苦杏仁：扁心形。表面乳白色至黄白色，一端尖，另一端钝圆，肥厚，左右不对称，富油性。有特异的气香，味苦。

　　【质量评价】

　　1.经验鉴别药材以颗粒饱满、完整、味苦者为佳。

　　2.含量测定用高效液相色谱法测定，按干燥品计算，含苦杏仁苷药材不得少于3.0%，燀苦杏仁不得少于2.4%，炒苦杏仁不得少于2.1%.