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皱紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛（Pe-rillaldehyde）约55%，左旋柠檬烯20～30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸（Cumicacid）、矢车菊素3-（6-对香豆酰-β-D-葡萄糖甙）5-β-D-葡萄糖甙（Cyanidin3-（6-p-Coumaroyl-β-D-glucoside）5-β-D-glucoside〕。又，叶的挥发油中含异白苏烯酮（Isoegomaketone）等。尖紫苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮（Isoamyl3-furylketone）、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、ι-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇（Perillaalcohol）、二氢紫苏醒、丁香油酚。紫苏含挥发油（紫苏油）约0.5%，油中含紫苏醛（l-perillaldehyde）16.8%-22.6%，紫苏醇（l-perilla-alcohol）19.7%-23.1%，二氢紫苏醇（dihydroperilla-alcohol）7.4%-8.5%，苎烯约2.8%，芳樟醇3.2%-4.6%，薄荷脑4.2%-20%，丁香烯4.6%-22.7%，另含香薷酮（elsholtziaketone）、台薷酮（naginataketone）、紫苏酮（perillaketone）、异白苏酮（isoegomaketone）、榄香脂素（elemicin）、肉豆蔻醚（myristicin）、莳萝油脑（dillapiol）及α-蒎烯等。另据报道含β-蒎烯、薄荷酮、丁香酚及其他呋喃酮衍生物。叶中的红色色素为花青素-3-（6-对香豆酰-β-D-葡萄糖）-5-β-D-葡萄糖甙【cyanidin-3-（6-p-coumaroyl-β-D-glucoside）-5-β-D-glucoside】。