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酶的特点有哪些:
高效性:酶的催化效率比无机催化剂更高,使得反应速率更快;
专一性:一种酶只能催化一种或一类底物,如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽;
多样性:酶的种类很多,大约有4000多种;
温和性:是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的;
活性可调节性:包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等;
相关性:有些酶的催化性与辅因子有关;医学|教育|网搜集整理
易变性;由于大多数酶是蛋白质(少数是RNA),因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
一般来说,动物体内的酶最适温度在35到40℃之间,植物体内的酶最适温度在40-50℃之间;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大,有得酶最适温度可高达70℃。动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间,但也有例外,如胃蛋白酶的最适PH为1.5,植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。
酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行,使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损,或其它原因造成酶的活性减弱,均可导致该酶催化的反应异常,使物质代谢紊乱,甚至导致疾病。因此酶与医学的关系十分密切。