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黄酮类化合物的性质

2016-06-28 18:39 医学教育网
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黄酮类化合物的性质:

1)性状黄酮类化合物多为晶状固体,少数(如黄酮甙类)为无定形粉末。

2)旋光性甙元中,二氢黄酮、二氢黄酮醇、黄烷及黄烷醇具有手性碳,具旋光性,其余黄酮类无旋光性。甙类结构中含糖的部分结构,故均有旋光性,且多为左旋。

3)颜色

4)溶解度一般来说,游离甙元难溶或不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、醋酸乙酯医|学教|育网搜集整理、乙醚等有机溶剂及稀碱液中。花色甙元(花青素)类以离子形式存在,水溶度较大。黄酮类甙元分子中羟基数越多,水中的溶解度越大。

黄酮甙类,水溶性比相应甙元为大;糖链越长,则水溶度越大,一般易溶于水、甲醇、乙醇等强极性溶剂中,但难溶或不溶于苯、氯仿等有机溶剂中。

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