定义：香豆素是具有苯骈α-吡喃酮母核的一类化合物的总称，在结构上可看作顺式邻羟基桂皮酸失水而成的内酯。

1 ）简单香豆素：只在苯环上有取代基，常为羟基、甲氧基、亚甲二氧基和异戊烯基等，其中7-位总为含氧取代，6-位和8-位接异戊烯基较多。

2 ）呋喃香豆素：苯环上的异戊烯基与邻位酚羟基环合成呋喃环。成环后常伴随着失去3个碳原子。分为线型（linear）和角型（angular）两种。

3 ）吡喃香豆素：苯环上的异戊烯基与邻位酚羟基环合而成2，2-二甲基-α-吡喃环结构，形成吡喃香豆素。也分为线型（linear）和角型（angular）两种。

4）其它香豆素：在α-吡喃酮环上有取代基。C3、C4上常有苯基、羟基、异戊烯基等取代。