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味蕾的功能

2015-01-23 13:39 医学教育网
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味蕾的功能:

味蕾是味觉感受器,为位于上皮内的卵圆形小体,长约80μm,厚约40μm.。主要分布于轮廓乳头靠近轮廓沟的侧壁上皮。它处如菌状乳头、软腭、会厌等上皮内亦可见味蕾分布。

味蕾是上皮分化成的特殊器官。其基底部位于基底膜之上,表面由角质细胞覆盖,中央形成圆孔即味孔通于口腔。医学教育|网搜集整理光镜下,构成味蕾的细胞有两种,即亮细胞和暗细胞。前者较粗大;后者较细长。细胞长轴与上皮表面垂直。近味孔处的细胞顶部有指状细胞质突起称味毛。电镜下味蕾由4种细胞构成。Ⅰ型为暗细胞,胞质电子密度大,顶端胞质含致密颗粒,约占味蕾细胞的60%,胞质顶端有30~40个微绒毛;Ⅱ型细胞为亮胞质细胞,微绒毛少,顶端胞质终止在味孔内,占味蕾细胞的30%左右;Ⅲ型细胞约占味蕾细胞的7%,形态似Ⅱ型细胞。但无微绒毛。细胞顶端圆钝,近味孔;Ⅳ型细胞位于味蕾基底部,称基底细胞,占味蕾细胞的3%左右。神经末梢从味蕾基底部进入味蕾,可一直分布到近味孔处,与Ⅲ型细胞有化学突触形成,与其他细胞无化学突触形成,因此Ⅲ型细胞可能是味细胞。味蕾细胞与周围上皮细胞之间有连接复合体封闭。

味蕾的功能是感受味觉。其中舌体的菌状乳头主要感受甜、咸味;叶状乳头处味蕾主要感受酸味;轮廓乳头、软腭及会厌处味蕾主要感受苦味。

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