早春乍暖还寒，气温较低，饮食宜偏辛温。根据中医学“春夏养阳”的理论，此时人们可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥菜，以驱散阴寒、杀菌防病。春季，人们还可多进食绿色时蔬，如菠菜、芹菜、莴笋、西兰花、茼蒿、香椿、蒜苗等，以疏肝养气。另外，木耳、香菇、蘑菇等食用菌类亦可健脾益胃、扶助元气，适合春季食用。此时，大家应少吃性寒的瓜果蔬菜和冷饮等。

食材：香椿芽100克，豆腐200克，食盐、酱油、香油各适量。

做法：将豆腐切小丁备用；将香椿芽洗净，用沸水稍焯一下捞出、切碎，与豆腐丁一起加食盐、酱油、香油等调味品拌匀即可。

功效：祛风解毒、健胃理气。

食材：韭菜200克，鸡蛋2枚，食盐、植物油各适量。

制作：将新鲜韭菜洗净，切段备用；鸡蛋搅匀，在锅中将鸡蛋炒散，盛出备用；将韭菜翻炒到九成熟后加盐调味；将炒好的鸡蛋放入锅中，与韭菜同炒几下即可关火。

功效：助阳行气、活血健胃。

食材：青蒜250克，香干100克，食盐、植物油各适量。

制作：香干切薄片；青蒜洗净，切寸段；先于锅中炒青蒜，煸炒至翠绿色，投入香干，加盐调味，略炒即成。

功效：健胃消食、杀虫行滞。

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