由于口腔黏膜组织是处在不断更新之中，而且其更新速度快、周期短，因而，其能源代谢较为活跃。

　　能源物质在体内的氧化供能包括有氧分解及无氧分解两种方式，前者包括糖的有氧氧化（三羧酸循环）、脂肪酸β氧化和氨基酸的氧化分解。后者主要指缺氧状态下的糖酵解。

　　与其他组织一样，口腔黏膜组织的主要能源物质仍为葡萄糖或脂肪医学教|育网搜集整理，不同的是，口腔黏膜组织，特别是上皮组织糖酵解供能方式特别活跃。这主要与上皮组织中缺乏血管、含氧量相对较低，角化型上皮在颗粒层以上，有氧氧化场所——线粒体结构逐渐退化等因素有密切关系。

　　黏膜上皮中能源代谢的特点还反映在上皮组织中酶量的差异上。目前，已在口腔黏膜组织中发现了几乎全部糖酵解途径及三羧酸循环的酶类，如琥珀酸脱氢酶、乳酸脱氢酶及细胞色素氧化酶等等。研究发现，鼠离体的口腔黏膜上皮中乳酸脱氢酶活性较肾组织高出20%，而且，其丙酮酸脱羧酶体系（丙酮酸脱氢酶复合体）含量较低，这样有利于使丙酮酸至乙酰辅酶A并进入三羧酸循环的速度降低，从而有利于糖酵解途径的进行。

　　口腔黏膜上皮相对于上皮组织，上皮下结缔组织代谢要慢得多。因而，其能量消耗要小些，加上上皮下结缔组织的氧供应较上皮组织丰富，因此，在此层组织中，有氧氧化供能方式所占比重较上皮层大。