眼保健食品是发达国家从上世纪90年代起开发生产的功能食品。“电脑族”易出现干眼症，中老年人常见视网膜黄斑退化、白内障、青光眼等眼疾，促使眼保健食品迅速发展。然而值得注意的是，发达国家风风火火的眼保健食品市场，在我国却举步维艰。

　　早在2006年，美国的眼保健食品销售额已占该国功能食品市场总销售额的75%，日本的眼保健食品销售额亦占该国保健食品市场总销售额的49%.目前，美国生产眼保健食品的厂商多达300多家。

　　欧美市场上销售的眼保健食品大体上可分为两大类：维生素类眼保健食品和浆果类植物提取物眼保健食品。维生素类的代表是VC+VE胶丸、VC+β-胡萝卜素胶丸和VA胶丸等。浆果类植物提取物眼保健食品中，开发应用最早、销量最大的是蓝莓，用于保护视网膜黄斑和“视紫质”。

　　目前，欧洲与美国市场上以蓝莓为基础的护目食品数量多达上百种，最主要的蓝莓类护目食品有：蓝莓+叶黄素、蓝莓+葡萄籽提取物，以及蓝莓+VC（VA）等。

　　除蓝莓外，类胡萝卜素是应用较多的第二大类植物性护目食品原料。这类产品主要包括叶黄素、番茄红素、隐黄质、玉米黄质、辣椒红素和虾青素等，其中虾青素可用于预防眼底出血、视网膜黄斑退化和白内障。类胡萝卜素的国际市场销量高达数千吨，大多用于眼保健食品生产。

　　其他具有改善视力作用的眼保健食品的原料有黑豆、小米草和葡萄籽提取物。

　　黑豆以中国陕西丹波产为佳，含18种以上花青素类物质，尤其是含量最高的矢车菊素，能改善黄斑退化。在日本市场上有形形色色的黑豆类眼保健食品，销路非常红火。

　　小米草是北美洲特有植物之一。在美国，至少有数十种以小米草为主要成分的护目食品，销路均不错。

　　葡萄籽提取物的主要成分也是花青素类物质。在美国，以蓝莓、越橘提取物、葡萄籽提取物、类胡萝卜素和维生素为原料的眼保健食品销路最好，尤其是蓝莓类护目食品，在欧市场上非常风行，年销售额有数千万美元。在日本市场上也有蓝莓、越橘提取物，但日本本国并无蓝莓资源，所需蓝莓全部从海外进口，我国东北种植的蓝莓鲜果90%出口至日本市场。