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烟酸的基本知识：
水溶性；维生素B族中的一种，别名维生素（维生素食品）B3；一般用的计量单位是毫克（mg）；
人体可利用主要氨基酸（氨基酸食品）之一的色氨酸自行合成烟酸；
体内缺乏维生素B1、B2、B6的人，不能由色氨酸造出烟酸；
成人的建议每日摄取量是13-19mg，哺乳妇女则为20mg；
烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、医学教|育网搜集整理胰岛素一样，是合成性激素（雌激素黄体酮、睾丸脂酮）不可欠缺的物质；
维持健康（健康食品）的神经系统和正常的脑机能；
使用尼克酸形态的烟酸常常会引起皮肤发红和搔痒，为了要防止这种现象，一般都用烟酰胺形态的烟酸（但是这种皮肤发红的现象一般持续20分钟左右即消失）；
烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。
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