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常用来防腐的食品添加剂有防腐剂和抗氧化剂。防腐剂用于抑制或杀灭食品中引起腐败变质的微生物，抗氧化剂（如丁香羟基茴香醚），则防止油脂酸败。
除上述食品保藏法外，现在国内外食品工业部门，对食品开始应用电离辐射或抗菌素微波等方法进行食品防腐医学`教育网搜集整理。
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