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脂类的基本概念有：
1.必需脂肪酸：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。n-6系列中的亚油酸和n-3系列中的α-亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。
2.ω-3（或n-3）系列不饱和脂肪酸：即从甲基数，医学教|育网搜集整理第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。
3.ω-6（或n-6）系列不饱和脂肪酸：即从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。
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