1、绿色食品产地的环境标准即《绿色食品产地环境质量标准》，该标准规定了环境空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物，在全国范围内其标准是统一的，必要时可增设项目，适用于绿色食品（AA级和A级）生产的农田、蔬菜田、果园、饲养场、放牧场和水产养殖场。

　　绿色食品产地大气环境质量按国标（GB3095-1996）一级执行。但考虑到农业生产中总悬浮颗粒物（TSP）主要来源于土壤扬尘，故在有风天气可以放宽到二级（日平均0.15mg/m3）。绿色食品产地农田灌溉水参照地面水质标准进行修订，其限值在地表水标准Ⅲ类至Ⅳ类之内。绿色食品的渔业水质标准经各绿色食品基地环境监测数据验证，其限定值有些与GB11607-89一致（如汞、镉），医.学教育网搜集整理有些严于GB11607-89（如铅、砷、铬）。畜禽养殖用水按国家生活饮用水标准（GB5749-85）执行。绿色食品土壤环境质量中对重金属的土壤质量标准的确定，应在国标的一级与二级之间。土壤有机污染物的指标仍选用有机氯农药六六六和滴滴涕。根据目前残留的水平，绿色食品产地环境质量标准定在0.10mg/kg.在土壤环境质量标准中还增加了土壤肥力作为参考标准。

　　2、绿色食品生产技术标准，绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关键环节。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产操作规程两部分。

　　绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括农药、肥料、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则，对允许、限制和禁止使用的物资及其使用方法、使用剂量、使用次数、用药时期等作出了明确规定。如生产绿色食品的农药使用准则规定，在AA级绿色食品生产中禁止使用有机合成的化学农药，医.学教育网搜集整理但允许使用生物源农药和矿物源农药中的硫制剂、铜制剂和矿物油乳剂。在A级绿色食品生产中对化学合成农药只允许限量使用限定的品种。生产绿色食品的肥料使用准则中规定生产绿色食品允许使用的肥料有7大类26种，根据绿色食品的两级标准，相应规定了肥料的两级使用准则。如AA级绿色食品生产过程中，除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸钾、煅烧磷酸盐外，不准使用其他化学合成肥料。A级绿色食品的生产过程中，则允许限量地使用部分化学合成肥料（但仍禁止使用硝态氮肥），并以对环境和作物（营养、味道、品质和植物抗性）不产生不良后果为准则。

　　绿色食品生产操作规程是以上述准则为依据，按作物种类、畜禽种类和不同农业区域的生长特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等操作规程。截止1997年，中国已按华南、华中、华北、华东、东北、西南、西北等7个农业区域分别制定了绿色食品蔬菜、果树、粮食、医.学教育网搜集整理油料等作物的生产操作规程共72个。

　　3、绿色食品产品标准，该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严上。反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。