①-基本知识;②-相关专业知识;③-专业知识;④-专业实践能力
医学伦理学 | ||||
单元 | 细目 | 要点 | 要求 | 科目 |
医学伦理道德 | 1.医患关系 | 了解 | ① | |
2.医疗行为中的伦理道德 | ||||
3.医学伦理道德的评价和监督 | ||||
卫生理化检验综合知识 | ||||
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 | 科目 |
一、计量法规和计量认证 | 1.计量法和法定计量单位 | (1)计量法 | 了解 | ② |
(2)计量法实施细则 | 了解 | |||
(3)法定计量单位 | 掌握 | |||
2. 计量认证/审查认可(验收)和实验室能力认可 | (1)认证认可的依据 | 了解 | ② | |
(2)认证认可的主要内容 | 了解 | |||
(3)产品质量检验机构的检验工作要求 | 熟悉 | |||
二、理化检测有关的卫生法规 | 1. 卫生标准 | (1)卫生标准的意义和作用 | 了解 | ② |
(2)卫生检验与卫生标准的关系 | 了解 | |||
(3)职业卫生标准的概况 | 了解 | |||
(4)环境卫生标准的概况 | 了解 | |||
(5)水质卫生标准的概况 | 了解 | |||
(6)食品卫生标准的概况 | 了解 | |||
2. 卫生检验标准方法 | (1)检测方法标准化的重要性 | 了解 | ② | |
(2)各卫生专业标准方法概况 | 熟悉 | |||
3. 卫生法 | (1)传染病防治法律制度 | 熟悉 | ② | |
(2)职业病防治法律制度 | ||||
(3)食品卫生管理法律制度 | ||||
(4)其他公共卫生法律制度 | ||||
(5)突发公共卫生事件应急处理法律制度 | ||||
(6)突发公共卫生事件应急预案 | ||||
三、卫生理化检测中的质量保证 | 1. 检验数据的统计处理 | (1)检测误差 | 熟悉 | ② |
(2)准确度 | 掌握 | |||
(3)精密度 | 掌握 | |||
(4)数据处理 | 熟悉 | |||
2. 实验室质量控制 | (1)标准方法和标准物质 | 熟悉 | ② | |
(2)标准曲线 | 掌握 | |||
(3)质量控制图 | 熟悉 | |||
(4)检查检测方法的精密度、准确度和偏差来源 | 熟悉 | |||
(5)实验室间质量保证 | 了解 | |||
四、样品预处理 | 1. 样品预处理的目的和要求 | (1)样品预处理的目的 | 熟悉 | ② |
(2)样品预处理的要求 | 熟悉 | |||
2. 样品预处理方法 | (1)稀释和浓缩 | 掌握 | ② | |
(2)灰化法和消解法 | 掌握 | |||
(3)洗脱法和解吸法 | 掌握 | |||
(4)溶剂和固相萃取法 | 熟悉 | |||
(5)衍生和水解 | 了解 | |||
五、基础化学 | 1.基本概念和基本定律 | (1)摩尔 | 掌握 | |
(2)阿伏加德罗定律 | 掌握 | ① | ||
(3)分配定律医学`教育网搜集整理 | 掌握 | |||
2.原子结构和元素周期律 | (1)核外电子的运动状态 | 掌握 | ① | |
(2)原子核外电子的排布 | 掌握 | |||
(3)元素性质的周期性和原子结构的关系 | 熟悉 | |||
3.溶液 | (1)溶液的概念 | 掌握 | ① | |
(2)溶解度 | 掌握 | |||
(3)溶液浓度的配制 | 掌握 | |||
(4)溶液浓度的换算 | 掌握 | |||
(5)溶液的依数性 | 掌握 | |||
4.共价键和分子间力 | (1)价键理论 | 掌握 | ① | |
(2)分子轨道理论 | 掌握 | |||
(3)分子间的作用力和氢键 | 掌握 | |||
5.化学反应速度和化学平衡 | (1)化学反应速度 | 掌握 | ① | |
(2)影响化学反应速度的因素 | 掌握 | |||
(3)化学平衡 | 掌握 | |||
(4)化学平衡的移动 | 掌握 | |||
6.电解质溶液 | (1)电解质和电离医学`教育网搜集整理 | 掌握 | ① | |
(2)电离度和强弱电解质 | 掌握 | |||
(3)弱电解质的电离平衡 | 掌握 | |||
(4)溶液的PH值 | 掌握 | |||
(5)酸碱指示剂 | 掌握 | |||
(6)盐类的水解 | 掌握 | |||
(7)难容电解质的沉淀平衡 | 掌握 | |||
7.缓冲溶液 | (1)基本概念 | 掌握 | ① | |
(2)缓冲溶液的作用和组成 | 掌握 | |||
(3)缓冲溶液的PH值 | 掌握 | |||
(4)缓冲容量 | 掌握 | |||
(5)缓冲溶液的配制 | 掌握 | |||
8.胶体溶液 | (1)基本概念 | 掌握 | ① | |
(2)溶胶的基本性质 | 掌握 | |||
(3)乳状液和气溶胶 | 掌握 | |||
9.氧化还原反应 | (1)基本概念 | 掌握 | ① | |
(2)反应方程式配平 | 熟悉 | |||
(3)氧化还原反应的应用 | 熟悉 | |||
10.络合物和螯合物 | (1)络合物的基本概念 | 熟悉 | ① | |
(2)络合物的结构 | 熟悉 | |||
(3)络合物的性质 | 熟悉 | |||
(4)螯合物的概念 | 熟悉 | |||
11.碱金属和碱土金属 | (1)金属的通性 | 熟悉 | ① | |
(2)碱金属和碱土金属的性质 | 熟悉 | |||
(3)碱金属和碱土金属的化合物 | 熟悉 | |||
12.卤族元素 | (1)卤素的通性医学`教育网搜集整理 | 熟悉 | ① | |
(2)卤素单质及其化合物 | 熟悉 | |||
六、有机化学 | 1.基本理论 | (1)基本概念 | 掌握 | ① |
(2)有机化合物的特性 | 掌握 | |||
(3)有机化合物的化学键 | 掌握 | |||
(4)有机化合物的分类 | 掌握 | |||
2.有机化合物提纯的方法 | (1)重结晶法 | 掌握 | ① | |
(2)蒸馏法 | 掌握 | |||
(3)升华法 | 掌握 | |||
3.烃类 | (1)物理和化学性质 | 掌握 | ① | |
(2)主要芳香烃和卤代烃化合物 | 掌握 | |||
4.醇、酚、醚 | (1)物理和化学性质 | 掌握 | ① | |
(2)重要的化合物 | 掌握 | |||
5.醛和酮 | (1)物理和化学性质 | 掌握 | ① | |
(2)重要的化合物 | 掌握 | |||
6.羧酸及其衍生物 | (1)物理和化学性质 | 掌握 | ① | |
(2)重要的化合物 | 掌握 | |||
7.含氮和含硫化合物 | (1)胺 | 熟悉 | ① | |
(2)重氮和偶氮化合物 | 熟悉 | |||
(3)酰胺 | 熟悉 | |||
(4)硫醇 | 熟悉 | |||
(5)硫醚医学`教育网搜集整理 | 熟悉 | |||
8.杂环化合物 | (1)分类和命名 | 熟悉 | ① | |
(2)五元杂环化合物 | 熟悉 | |||
(3)六元杂环化合物 | 熟悉 | |||
9.顺反异构和对映异构 | (1)基本概念 | 了解 | ① | |
(2)顺反异构体的性质 | 了解 | |||
(3)对映体的性质 | 了解 | |||
10.糖类 | (1)分类 | 了解 | ① | |
(2)单糖 | 了解 | |||
(3)多糖 | 了解 | |||
11.脂类 | (1)油脂 | 了解 | ① | |
(2)磷脂和糖脂 | 了解 | |||
(3)淄族化合物 | 了解 | |||
12.氨基酸和蛋白质 | (1)氨基酸 | 了解 | ① | |
(2)肽 | 了解 | |||
(3)蛋白质 | 了解 | |||
13.核酸 | (1)核酸的分类 | 了解 | ① | |
(2)核酸的结构 | 了解 | |||
(3)核酸的一般性质 | 了解 | |||
14.天然有机化合物 | (1)基本结构和分类 | 了解 | ① | |
(2)重要的化合物 | 了解 | |||
七、分析化学 | 1.定性分析 | (1)定性分析的基本原则 | 掌握 | ③ |
(2)常见阳离子分析 | 掌握 | |||
(3)常见阴离子分析 | 掌握 | |||
2.定量分析 | (1)定量分析的一般步骤 | 掌握 | ③ | |
(2)试样的采取 | 掌握 | |||
(3)样品的溶解 | 掌握 | |||
(4)干扰物的分离 | 掌握 | |||
(5)测定方法的选择原则 | 掌握 | |||
3.重量分析法 | (1)挥发法 | 掌握 | ③ | |
(2)液液萃取法 | 掌握 | |||
(3)沉淀法 | 掌握 | |||
4.滴定法 | (1)基本概念 | 掌握 | ③ | |
(2)滴定分析法的特点和分类 | 掌握 | |||
(3)滴定分析的滴定方式 | 掌握 | |||
(4)标准溶液浓度的表示方法 | 掌握 | |||
(5)滴定分析的计算 | 掌握 | |||
5.酸碱滴定法 | (1)水溶液中的酸碱平衡 | 掌握 | ③ | |
(2)酸碱指示剂医学`教育网搜集整理 | 掌握 | |||
(3)酸碱滴定曲线和指示剂选择 | 掌握 | |||
(4)滴定终点误差 | 掌握 | |||
(5)酸碱标准溶液的配制与标定 | 掌握 | |||
八、仪器分析 | 1. 紫外-可见吸收光谱法 | (1)光的吸收定律 | 熟悉 | ③ |
(2)分光光度计的基本构造 | 熟悉 | |||
(3)影响分光光度测定的因素 | 掌握 | |||
(4)共存离子的干扰及其消除 | 掌握 | |||
(5)提高分析灵敏度和准确度的方法 | 了解 | |||
2. 荧光分析法 | (1)基本原理 | 熟悉 | ③ | |
(2)荧光分光光度计的基本构造 | 熟悉 | |||
(3)影响荧光测定的因素 | 熟悉 | |||
3. 原子发射光谱分析法 | (1)原子光谱分析法基本原理 | 熟悉 | ③ | |
(2)原子发射光谱法 | 了解 | |||
(3)感藕等离子体原子发射光谱仪的基本构造 | 了解 | |||
(4)定性定量分析 | 了解 | |||
4. 原子吸收光谱法 | (1)基本原理 | 熟悉 | ③ | |
(2)原子吸收分光光度计的基本构造 | 掌握 | |||
(3)原子吸收光谱法测定条件的选择 | 掌握 | |||
(4)干扰及其消除方法 | 熟悉 | |||
(5)灵敏度和检出限 | 熟悉 | |||
5. 原子荧光光谱法 | (1)基本原理 | 了解 | ③ | |
(2)原子荧光光谱仪的基本构造 | 了解 | |||
(3)测定条件的选择 | 了解 | |||
6. 电分析化学法 | (1)基本原理 | 了解 | ③ | |
(2)离子选择性电极法 | 熟悉 | |||
7. 气相色谱法 | (1)基本原理 | 熟悉 | ③ | |
(2)气相色谱仪的基本构造 | 熟悉 | |||
(3)气相色谱柱 | 掌握 | |||
(4)检测器 | 熟悉 | |||
(5)定性和定量方法 | 掌握 | |||
(6)操作条件的选择 | 熟悉 | |||
(7)顶空气相色谱法 | 了解 | |||
8. 高效液相色谱法 | (1)高效液相色谱法的特点和分类 | 了解 | ③ | |
(2)高效液相色谱仪的基本构造 | 了解 | |||
(4)离子色谱法 | 了解 | |||
九、理化实验室的基本设备、操作和安全 | 1. 实验室的基本设备和操作 | (1)天平 | 掌握 | ① |
(2)玻璃仪器 | 掌握 | |||
(3)实验用水 | 掌握 | |||
(4)化学试剂医学`教育网搜集整理 | 掌握 | |||
(5)溶液浓度的表示方法 | 掌握 | |||
(6)其它理化检测常用的用品 | 了解 | |||
2. 实验室的安全 | (1)防止中毒 | 熟悉 | ① | |
(2)防止燃烧和爆炸 | 熟悉 | |||
(3)防止化学烧伤与玻璃割伤 | 熟悉 | |||
(4)高压钢瓶的安全使用 | 熟悉 | |||
(5)电器设备的安全使用 | 熟悉 | |||
(6)有毒化学物质的处理 | 熟悉 | |||
环境空气检测 | ||||
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 | 科目 |
一、基本知识 | 1.卫生标准 | (1)室内空气质量标准(GB/T18883-2002) | 掌握 | ② |
(2)公共场所卫生标准(GB9663-GB9673,GB16153-1996) | 掌握 | |||
2.环境空气样品的特点 | (1)空气流动性大 | 掌握 | ① | |
(2)空气可压缩性 | 掌握 | |||
(3)空气样品受环境气象因素影响大 | 掌握 | |||
(4)环境空气中污染物种类多 | 掌握 | |||
(5)环境空气中污染物浓度低 | 掌握 | |||
3.气体基本定律 | (1)理想气体状态方程 | 掌握 | ① | |
(2)分配定律,蒸气压 | 熟悉 | |||
(3)阿伏伽德罗定律 | 了解 | |||
4.空气中污染物存在状态 | (1)气体 | 掌握 | ① | |
(2)蒸气 | 掌握 | |||
(3)颗粒物和气溶胶 | 掌握 | |||
5.空气中污染物浓度的表示方式 | (1)体积浓度 | 掌握 | ① | |
(2)质量浓度 | 掌握 | |||
(3)体积浓度与质量浓度之间的换算 | 掌握 | |||
二、空气污染物采样方法 | 1.空气污染物采样基础 | (1)选择采样方法的一般原则 | 掌握 | ③ |
(2)采样导则:采样点选择、采样时间、采样时机、采样体积确定 | 熟悉 | |||
(3)空气流量计量,流量计使用与校准 | 掌握 | |||
(4)空白管的概念 | 掌握 | |||
2.气态污染物采样方法 | (1)直接采样法 | 掌握 | ③ | |
(2)溶液吸收法 | 掌握 | |||
(3)固体吸附剂法 | 掌握 | |||
3.颗粒物采样方法 | (1)颗粒物粒径表示方法 | 掌握 | ③ | |
(2)总悬浮颗粒物和可吸入颗粒物 | 掌握 | |||
(3)过滤采样法 | 掌握 | |||
(4)撞击采样法 | 熟悉 | |||
4.颗粒物与蒸气共存采样方法 | (1)滤料、浸渍试剂滤料 | 了解 | ③ | |
(2)冲击式采样管和撞击式采样器 | 了解 | |||
(3)泡沫塑料采样器 | 了解 | |||
5.样品的运送交接和保存 | (1)根据样品的性质正确选择保存时间和保存条件 | 掌握 | ③ | |
(2)按照规定的运送程序和交接手续操作,以保证结果的可靠 | 掌握 | |||
三、空气中常见污染物测定方法 | 1.常见气体的测定 | (1)一氧化碳的气相色谱法和红外吸收光度法 | 掌握 | ④ |
(2)二氧化碳的气相色谱法和红外吸收光度法 | 掌握 | |||
(3)二氧化氮和氮氧化物的盐酸萘乙二胺分光光度法 | 掌握 | |||
(4)二氧化硫的盐酸副玫瑰苯胺分光光度法 | 掌握 | |||
(5)氨的靛酚蓝分光光度法和纳氏试剂分光光度法 | 掌握 | |||
(6)臭氧的紫外吸收光度法和靛蓝二磺酸钠分光光度法 | 了解 | |||
(7)甲醛的AHMT分光光度法和酚试剂分光光度法 | 掌握 | |||
2.挥发性有机物的测定 | (1)苯、甲苯、二甲苯的气相色谱法 | 掌握 | ④ | |
(2)总挥发性有机化合物的气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)挥发性有机化合物和总挥发性有机化合物的概念 | 了解 | |||
(4)光离子检测器 | 了解 | |||
(5)直接测定气体样品、吸附剂采样溶剂解吸、吸附剂采样加热解吸(二次热解吸知识) | 熟悉 | |||
3. 总悬浮颗粒物和可吸入颗粒物 | (1)总悬浮颗粒物的重量法 | 掌握 | ④ | |
(2)可吸入颗粒物的重量法 | ||||
4.多环芳烃 | (1)苯并[a]芘和多环芳烃的高效液相色谱法 | 了解 | ④ | |
(2)采样和样品处理 | 了解 | |||
(3)高效液相色谱测定操作条件的选择 | 了解 | |||
5.金属 | (1)铅的原子吸收光度法和双硫腙分光光度法) | 熟悉 | ④ | |
(2)汞的冷原子吸收光度法 | 了解 | |||
四、标准气配制 | 1.静态配气 | (1)塑料袋配气 | 掌握 | ③ |
(2)注射器配气 | 掌握 | |||
(3)大玻璃瓶配气 | 掌握 | |||
(4)静态配气方法的特点和适用范围,操作注意事项 | 掌握 | |||
(5)原料气的计量 | 掌握 | |||
(6)静态配气浓度的计算 | 掌握 | |||
2.动态配气 | (1)直接稀释法 | 掌握 | ③ | |
(2)渗透管法 | 熟悉 | |||
(3)动态配气法的特点和适用范围,气体浓度计算 | 了解 | |||
(4)动态配气的注意事项 | 了解 | |||
五、气象参数测量 | 1.空气温度 | (1)摄氏温度和绝对温度 | 掌握 | ③ |
(2)温度的测量 | ||||
2.大气压 | (1)测量单位之间换算 | 掌握 | ③ | |
(2)大气压的测量 | ||||
3.相对湿度 | (1)绝对湿度与相对湿度的概念 | 掌握 | ③ | |
(2)湿度的测量 | ||||
4.空气流速 | (1)流量与流速的关系 | 掌握 | ③ | |
(2)流速的测量 | ||||
5.新风量 | (1)新风量概念 | 熟悉 | ③ | |
(2)测量方法和计算 | ||||
水质检测 | ||||
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要 求 | 科 目 |
一、总则 | 1.水质检验的基本原则和要求 | (1)规范性引用文件 | 熟悉 | ① |
(2)检验方法的选择、试剂及浓度的表示 | 掌握 | |||
(3)实验纯水、玻璃仪器与洗涤 | 掌握 | |||
2.卫生标准和标准检验方法 | (1)生活饮用水卫生标准 | 熟悉 | ② | |
(2)生活饮用水卫生标准检验方法 | 掌握 | |||
二、水样采集和保存 | 1.水样的采集 | (1)采样容器要求和清洗原则 | 掌握 | ③ |
(2)水样采集的一般要求和注意事项 | 掌握 | |||
(3)水源水、出厂水、末梢水、二次供水的采集要求 | 了解 | |||
(4)水样的过滤和离心分离 | 熟悉 | |||
2.水样的保存 | (1)水样保存要求、措施和条件 | 掌握 | ||
(2)样品管理和运输的要求 | 熟悉 | |||
(3)水样采集的质量控制 | 掌握 | |||
三、水质分析质量控制 | 1.分析质量控制 | (1)分析方法的适用性检验 | 掌握 | ② |
(2)分析质量控制方法与要求 | 掌握 | |||
(3)水质分析数据的正确性与判断 | 掌握 | |||
四、感官指标和物理指标的测定 | 1.色度 | (1)概述 | 掌握 | ③ |
(2)铂-钴标准比色法 | 掌握 | |||
2.浑浊度 | (1)概述 | 掌握 | ③ | |
(2)散射法-福尔马肼标准 | 掌握 | |||
(3)目视比浊法-福尔马肼标准 | 掌握 | |||
3.臭和味 | (1)概述 | 掌握 | ③ | |
(2)臭和味的强度等级 | 熟悉 | |||
4. 肉眼可见物 | (1)直接观察法 | 熟悉 | ③ | |
5. pH值 | (1)概述 | 熟悉 | ③ | |
(2)玻璃电极法 | 掌握 | |||
(3)标准缓冲溶液比色法 | 掌握 | |||
6.电导率 | (1)电导率测定意义 | 了解 | ③ | |
(2)电极法 | 熟悉 | |||
7.总硬度 | (1)概述 | 熟悉 | ③ | |
(2)乙二胺四乙酸二钠滴定法 | 掌握 | |||
8.溶解性总固体 | (1)概述 | 熟悉 | ③ | |
(2)称量法 | 掌握 | |||
9. 挥发酚类 | (1)挥发酚类测定意义 | 熟悉 | ③ | |
(2)4-氨基安替比林氯仿萃取分光光度法 | 掌握 | |||
(3)4-氨基安替比林直接分光光度法 | 熟悉 | |||
10. 阴离子合成洗涤剂 | (1)阴离子合成洗涤剂测定意义 | 熟悉 | ③ | |
(2)亚甲蓝分光光度法 | 掌握 | |||
(3)二氮杂菲萃取分光光度法 | 熟悉 | |||
五、无机非金属指标的测定 | 1. 硫酸盐 | (1)概述 | 熟悉 | ④ |
(2)硫酸钡比浊法 | 掌握 | |||
(3)离子色谱法 | 了解 | |||
(4)铬酸钡分光光度法 | 了解 | |||
(5)硫酸钡烧灼称量法 | 掌握 | |||
2. 氯化物 | (1)氯化物检测意义 | 熟悉 | ④ | |
(2)硝酸银滴定法 | 掌握 | |||
(3)离子色谱法 | 了解 | |||
(4)硝酸汞滴定法 | 了解 | |||
3. 氟化物 | (1)概述 | 熟悉 | ④ | |
(2)水样预处理 | 掌握 | |||
(3)离子选择电极法 | 熟悉 | |||
(4)离子色谱法 | 了解 | |||
(5)氟试剂分光光度法 | 掌握 | |||
(6)双波长系数倍率分光光度法 | 了解 | |||
(7)锆盐茜素比色法 | 了解 | |||
4. 氰化物 | (1)概述 | 熟悉 | ④ | |
(2)水样预处理 | 掌握 | |||
(3)异烟酸-吡唑酮分光光度法 | 熟悉 | |||
(4)异烟酸-巴比妥酸分光光度法 | 了解 | |||
5. 硝酸盐氮 | (1)有机物在水中分解“自净”的机理和测定意义 | 熟悉 | ④ | |
(2)紫外分光光度法 | 了解 | |||
(3)离子色谱法 | 了解 | |||
(4)麝香草酚分光光度法 | 熟悉 | |||
(5)镉柱还原法及影响因素的控制 | 了解 | |||
6. 硫化物 | (1)N,N-二乙基对苯二胺分光光度法 | 熟悉 | ④ | |
(2)碘量法 | 了解 | |||
7. 磷酸盐 | (1)磷钼蓝分光光度法 | 了解 | ④ | |
8. 硼 | (1)甲亚胺-H分光光度法 | 了解 | ④ | |
9. 氨氮 | (1)纳氏试剂分光光度法 | 掌握 | ④ | |
(2)酚盐分光光度法 | 掌握 | |||
(3)水杨酸盐分光光度法 | 了解 | |||
10.亚硝酸盐氮 | (1)重氮偶合分光光度法 | 熟悉 | ④ | |
11.碘化物 | (1)硫酸铈催化分光光度法 | 熟悉 | ④ | |
(2)高浓度碘化物比色法 | 了解 | |||
(3)高浓度碘化物容量法 | 了解 | |||
(4)气相色谱法 | 了解 | |||
六、金属指标的测定 | 1.水样预处理 | (1)水样预处理的目的 | 了解 | ④ |
(2)水样预处理方法 | 熟悉 | |||
2.铝 | (1)铬天青S分光光度法 | 熟悉 | ④ | |
(2)水杨基荧光酮-氯代十六烷基吡啶分光光度法 | 熟悉 | |||
(3)无火焰原子吸收分光光度法 | 了解 | |||
3.铁 | (1)概述 | 了解 | ④ | |
(2)火焰原子吸收分光光度法 | 了解 | |||
(3)二氮杂菲分光光度法 | 熟悉 | |||
4.锰 | (1)锰存在的状态和检测的意义 | 熟悉 | ④ | |
(2)火焰原子吸收分光光度法 | 了解 | |||
(3)过硫酸铵分光光度法 | 熟悉 | |||
(4)甲醛肟分光光度法 | 掌握 | |||
(5)高碘酸银(Ⅲ)钾分光光度法 | 了解 | |||
5.铜 | (1)概述 | 熟悉 | ④ | |
(2)无火焰原子吸收分光光度法 | 了解 | |||
(3)火焰原子吸收分光光度法(直接法、萃取法、共沉淀法和巯基棉富集法) | 了解 | |||
(4)二乙基二硫代氨基甲酸钠分光光度法 | 熟悉 | |||
(5)双乙醛草酰二腙分光光度法 | 了解 | |||
6.锌 | (1)概述 | 熟悉 | ④ | |
(2)原子吸收分光光度法 | 了解 | |||
(3)锌试剂-环己酮分光光度法 | 熟悉 | |||
(4)双硫腙分光光度法 | 熟悉 | |||
(5)催化示波极谱法 | 了解 | |||
7. 砷 | (1)砷检测的意义和存在状态 | 熟悉 | ④ | |
(2)氢化物原子荧光法 | 了解 | |||
(3)二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法 | 掌握 | |||
(4)锌-硫酸系统新银盐分光光度法 | 熟悉 | |||
(5)砷斑法 | 掌握 | |||
8. 硒 | (1)概述 | 熟悉 | ④ | |
(2)水样预处理 | 熟悉 | |||
(3)氢化物原子荧光法 | 了解 | |||
(4)二氨基萘荧光法 | 了解 | |||
(5)氢化原子吸收分光光度法 | 了解 | |||
(6)催化示波极谱法 | 了解 | |||
(7)二氨基联苯胺分光光度法 | 了解 | |||
9.汞 | (1)概述 | 熟悉 | ④ | |
(2)氢化物原子荧光法 | 了解 | |||
(3)冷原子吸收法 | 熟悉 | |||
(4)双硫腙分光光度法 | 熟悉 | |||
10.镉 | (1)概述 | 熟悉 | ④ | |
(2)无火焰原子吸收分光光度法 | 熟悉 | |||
(3)火焰原子吸收分光光度法及水样预处理方法 | 熟悉 | |||
(4)双硫腙分光光度法 | 熟悉 | |||
(5)催化示波极谱法 | 了解 | |||
(6)原子荧光法 | 了解 | |||
11.铬(六价) | (1)铬检测的意义和存在状态 | 掌握 | ④ | |
(2)二苯碳酰二肼分光光度法 | 掌握 | |||
12.铅 | (1)铅检测的意义 | 掌握 | ④ | |
(2)无火焰原子吸收分光光度法 | 熟悉 | |||
(3)火焰原子吸收分光光度法 | 熟悉 | |||
(4)双硫腙分光光度法 | 了解 | |||
(5)催化示波极谱法 | 了解 | |||
(6)氢化物原子荧光法 | 了解 | |||
13.银 | (1)银检测的意义 | 熟悉 | ④ | |
(2)无火焰原子吸收分光光度法 | 了解 | |||
(3)巯基棉富集-高碘酸钾分光光度法 | 了解 | |||
七、有机综合指标的测定 | 1.耗氧量 | (1)耗氧量测定意义 | 熟悉 | ④ |
(2)氧化剂及反应条件 | 熟悉 | |||
(3)水样采集和保存 | 掌握 | |||
(4)酸性高锰酸钾滴定法 | 掌握 | |||
(5)碱性高锰酸钾滴定法 | 掌握 | |||
2.总有机碳 | (1)总有机碳的定义和测定意义 | 熟悉 | ④ | |
(2)仪器分析法 | 了解 | |||
八、有机物指标的测定 | 1.有机污染物的分离和浓集方法 | (1)有机污染物的特点 | 熟悉 | ④ |
(2)分离和浓集技术 | 熟悉 | |||
(3)净化技术 | 了解 | |||
2.挥发性卤代烃(四氯化碳等) | (1)特点和测定意义 | 熟悉 | ④ | |
(2)水样采集和保存 | 熟悉 | |||
(3)填充柱气相色谱法 | 熟悉 | |||
(4)毛细管柱气相色谱 | 熟悉 | |||
3.多环芳烃(以苯并(a)芘为代表) | (1)苯并(a)芘测定意义 | 了解 | ④ | |
(2)水样采集和保存 | 掌握 | |||
(3)高压液相色谱法 | 了解 | |||
(4)纸层析-荧光分光光度法 | 了解 | |||
4. 邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯 | (1)特点和测定意义 | 了解 | ④ | |
(2)水样的采集和保存 | 掌握 | |||
(3)气相色谱法 | 了解 | |||
5.微囊藻毒素 | (1)测定意义 | 了解 | ④ | |
(2)高压液相色谱法 | 了解 | |||
(3)ODS硅胶柱和C18固相萃取柱的活化方法 | 了解 | |||
(4)样品处理方法 | 了解 | |||
6. 苯系物 | (1)测定意义 | 了解 | ④ | |
(2)溶剂萃取-填充柱气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)溶剂萃取-毛细管柱气相色谱法 | 熟悉 | |||
(4)顶空-填充柱气相色谱法 | 熟悉 | |||
7.氯苯类化合物 | (1)特点和测定意义 | 了解 | ④ | |
(2)水样的采集和保存 | 掌握 | |||
(3)气相色谱法 | 熟悉 | |||
8.硝基苯类化合物 | (1)特点和测定意义 | 了解 | ④ | |
(2)水样的采集和保存 | 掌握 | |||
(3)气相色谱法 | 了解 | |||
九、农药指标的测定 | 1.有机氯农药 | (1)测定意义 | 了解 | ④ |
(2)水样采集和保存 | 熟悉 | |||
(3)气相色谱法 | 熟悉 | |||
2.有机磷农药 | (1)测定意义 | 了解 | ④ | |
(2)水样采集和保存 | 掌握 | |||
(3)气相色谱法 | 了解 | |||
3.五氯酚 | (1)测定意义 | 了解 | ④ | |
(2)衍生化-气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)顶空固相微萃取-气相色谱法 | 了解 | |||
十、消毒副产物指标的测定 | 1. 氯仿(参见挥发性卤代烃) | (1)特点和测定意义 | 了解 | ④ |
(2)水样采集和保存方法 | 掌握 | |||
(3)顶空-气相色谱法 | 熟悉 | |||
2. 甲醛 | (1)测定意义 | 熟悉 | ④ | |
(2)4-氨基-3-联氨-5-巯基-1,2,4-三氮杂茂(AHMT)分光光度法 | 熟悉 | |||
3. 2,4,6-三氯酚 | (1)测定意义 | 了解 | ④ | |
(2)衍生化-气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)顶空固相微萃取-气相色谱法 | 了解 | |||
十一、消毒剂指标的测定 | 1.游离余氯 | (1)测定意义 | 掌握 | ④ |
(2)N,N-二乙基对苯二胺(DPD)分光光度法 | 熟悉 | |||
(3)3,3’,5,5’-四甲基联苯胺(TMB)比色法 | 熟悉 | |||
化妆品检测 | ||||
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 | 科目 |
一、绪论 | 1.基本概念 | (1)化妆品的定义 | 掌握 | ② |
(2)化妆品的分类及检验要求 | 了解 | |||
(3)化妆品检验结果的判定 | 熟悉 | |||
(4)化妆品产品的取样 | 掌握 | |||
二、一般化妆品检验 | 1.汞的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 熟悉 | ③ |
(2)无火焰冷原子吸收法 | 熟悉 | |||
(3)原子荧光法 | 了解 | |||
2.砷的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 熟悉 | ③ | |
(2)新银盐分光光度法 | 熟悉 | |||
(3)原子荧光法 | 了解 | |||
(4)氢化物发生原子吸收法 | 了解 | |||
3.铅的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 熟悉 | ③ | |
(2)火焰原子吸收分光光度法 | 了解 | |||
(3)微分电位溶出法 | 了解 | |||
4.甲醇的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 熟悉 | ③ | |
(2)气相色谱法 | 了解 | |||
三、特殊化妆品检验 | 1.pH 的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 掌握 | ④ |
(2)样品的预处理 | 掌握 | |||
(3)电位计法测定原理和操作中的注意事项 | 掌握 | |||
2.镉的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)火焰原子吸收分光光度法 | 了解 | |||
(3)微分电位溶出法 | 了解 | |||
3.甲醛的测定 | (1)检测意义 | 了解 | ④ | |
(2)乙酰丙酮分光光度法 | 熟悉 | |||
4.巯基乙酸的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)巯基乙酸化学滴定法 | 熟悉 | |||
(3)离子色谱法 | 了解 | |||
5.氢醌的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)高效液相色谱法-二极管阵列检测器法 | 熟悉 | |||
6.苯酚的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)高效液相色谱法-二极管阵列检测器法 | 熟悉 | |||
7.性激素的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)高效液相色谱法-二极管阵列检测器法 | 了解 | |||
(3)高效液相色谱法-紫外检测器法/荧光检测器法 | 了解 | |||
8.紫外线吸收剂的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)高效液相色谱法-二极管阵列检测器-梯度洗脱法 | 了解 | |||
(3)高效液相色谱-紫外检测器法 | 了解 | |||
9.防腐剂的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)高效液相色谱法-二极管阵列检测器 | 了解 | |||
10.氧化型染发剂中染料的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)高效液相色谱法-二极管阵列检测器 | 了解 | |||
11.氮芥的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)气相色谱法 | 了解 | |||
12.斑蝥素的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)气相色谱法 | 了解 | |||
13.a-羟基酸的测定 | (1)检测意义和有关规定 | 了解 | ④ | |
(2)高效液相色谱法 | 了解 | |||
(3)离子色谱法(参考方法) | 了解 | |||
(4)气相色谱法(参考方法) | 了解 | |||
食品理化检验与营养成分分析 | ||||
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要 求 | 科目 |
一、总则 | 1.卫生标准 | (1)食品 | 掌握 | ② |
(2)营养成分 | 掌握 | |||
2.检验方法的一般要求 | (1)称取 | 掌握 | ③ | |
(2)准确称取 | 掌握 | |||
(3)恒量 | 掌握 | |||
(4)量取 | 掌握 | |||
(5)吸取 | 掌握 | |||
(6)空白试验的概念 | 掌握 | |||
3.样品的采集和保存 | (1)食物样品采集时应收集哪些信息 | 了解 | ③ | |
(2)采集各类食物样品时应注意的事项 | 掌握 | |||
(3)食物样品的保存方法 | 掌握 | |||
二、化学污染物监测与暴露评估 | 1.食品化学污染物监测网 | (1)化学污染物监测网的任务 | 了解 | ③ |
(2)监测项目 | 了解 | |||
(3)监测方法 | 了解 | |||
2.膳食暴露评估 | (1)单个样品选择性研究 | 了解 | ③ | |
(2)双份饭法 | 了解 | |||
(3)总膳食研究 | 了解 | |||
三、食品中重金属及有害元素的测定 | 1.食品中铅的测定(GB/T5009.12-2003)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ |
(2)石墨炉原子吸收光谱法 | 了解 | |||
(3)火焰原子吸收光谱法 | 了解 | |||
(4)二硫腙比色法 | 熟悉 | |||
(5)食品中铅限量标准 | 了解 | |||
2.食品中镉的测定(GB/T5009.15-2003)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)石墨炉原子吸收光谱法 | 了解 | |||
(3)火焰原子吸收光谱法 | ||||
1)碘化钾-4-甲基戊酮-2法 | 了解 | |||
2)二硫腙-乙酸丁酯法 | 熟悉 | |||
(4)6-溴苯并噻唑偶氮萘酚比色法 | 熟悉 | |||
(5)原子荧光法 | 了解 | |||
(6)食品中镉限量标准 | 了解 | |||
3.食品中总汞和有机汞的测定 (GB/T5009.17-2003)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)总汞 | ||||
1)氢化物原子荧光光度法 | 了解 | |||
2)冷原子吸收光谱法 | 了解 | |||
(3)二硫腙比色法 | 掌握 | |||
(4)甲基汞的测定 | ||||
1)气相色谱法 | 了解 | |||
2)冷原子吸收法 | 掌握 | |||
(5)食品中总汞限量标准 | 了解 | |||
4.面制食品中铝的测定(GB/T5009.182-2003)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)铝-铬天青S比色法 | 掌握 | |||
(3)面制食品中铝的限量标准 | 熟悉 | |||
5.食品中锡的测定(GB/T5009.16-2003)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)氢化物原子荧光光谱法 | 了解 | |||
(3)苯芴酮比色法 | 熟悉 | |||
(4)食品中锡的限量标准 | 了解 | |||
6.食品中总砷及无机砷的测定 (GB/T5009.11-2003)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)总砷 | ||||
1)氢化物原子荧光光度法 | 了解 | |||
2)银盐法 | 熟悉 | |||
3)硼氢化物还原比色法 | 熟悉 | |||
(3)无机砷 | ||||
1)氢化物原子荧光光度法 | 了解 | |||
2)银盐法 | 了解 | |||
(4)食品中总砷和无机砷限量标准 | 了解 | |||
7.食品中氟的测定(GB/T5009.18)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)扩散-氟试剂比色法 | 熟悉 | |||
(3)灰化蒸馏-氟试剂比色法 | 了解 | |||
(4)氟离子选择电极法 | 了解 | |||
(5)食品中氟的限量标准 | 了解 | |||
四、食品中农药残留量的测定 | 1.食品中六六六、滴滴涕残留量的测定(GB/T5009.19)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ |
(2)六六六、滴滴涕的异构体 | 熟悉 | |||
(3)气相色谱法 | 了解 | |||
(4)薄层色谱法 | 了解 | |||
(5)有机氯农药的限量标准 | 了解 | |||
2.食品中有机磷农药残留量的测定(GB/T5009.20)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)有机磷农药的种类 | 了解 | |||
(3)水果、蔬菜、谷类中有机磷农药的多残留测定方法 | 了解 | |||
(4)粮、菜、油中有机磷农药残留量测定方法 | 了解 | |||
(5)肉类、鱼类中有机磷农药残留量的测定方法 | 了解 | |||
(6)有机磷农药的限量标准 | 了解 | |||
3.植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 (GB/T 5009.104)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)植物性食品中氨基甲酸酯类农药限量标准 | 了解 | |||
4.植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 (GB/T 5009.110)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯限量标准 | 了解 | |||
五、食品中霉菌毒素的检测 | 1.食品中黄曲霉毒素的测定 (GB/T5009.22-24)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ |
(2)黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2和M1的测定 | 熟悉 | |||
(3)薄层色谱法 | 了解 | |||
(4)酶联免疫法 | 了解 | |||
(5)微柱筛选法 | 了解 | |||
(6)食品中黄曲霉毒素限量标准 | 了解 | |||
2.植物性食品中杂色曲霉素的测定(GB/T5009.25) 及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)薄层色谱法 | 了解 | |||
(3)植物性食品中杂色曲霉素的限量标准 | 了解 | |||
3.苹果和山楂制品中展青霉素的测定(GB/T5009.185)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)薄层色谱法 | 了解 | |||
(3)苹果和山楂制品中展青霉素限量标准 | 了解 | |||
4.银耳中米酵菌酸的测定 (GB/T5009.189)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)薄层色谱法 | 了解 | |||
(3)高压液相色谱法 | 了解 | |||
(4)银耳中米酵菌酸限量标准 | 了解 | |||
六、食品中有机污染物的测定 | 1.食品中N-亚硝胺类的测定 (GB/T 5009.26)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 了解 | ④ |
(2)气相色谱-热能分析仪法 | 了解 | |||
(3)气相色谱-质谱仪法 | 了解 | |||
(4)食品中N-亚硝胺类限量标准 | 了解 | |||
2.食品中苯并(a)芘的测定 (GB/T 5009.27)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 了解 | ④ | |
(2)荧光分光光度法 | 了解 | |||
(3)食品中苯并(a)芘限量标准 | 了解 | |||
3.海产食品中多氯联苯的测定 (GB/T 5009.190)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 了解 | ④ | |
(2)气相色谱法 | 了解 | |||
(3)海产食品中多氯联苯限量标准 | 了解 | |||
4.食品中氯丙醇的测定(GB/T 5009.191)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 了解 | ④ | |
(2)气相色谱-质谱仪法 | 了解 | |||
(3)食品中氯丙醇限量标准 | 了解 | |||
5.食品中盐酸克伦特罗的测定 (GB/T 5009.192)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 了解 | ④ | |
(2)气相色谱-质谱仪法 | 了解 | |||
(3)食品中盐酸克伦特罗限量标准 | 了解 | |||
七、食品中食品添加剂的测定 | 1.食品中糖精钠的测定(GB/T 5009.28)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ |
(2)高效液相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)薄层色谱法 | 了解 | |||
(4)离子选择电极测定法 | 了解 | |||
(5)食品中糖精钠的限量标准 | 了解 | |||
2.食品中山梨酸、苯甲酸的测定 (GB/T5009.29)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)高效液相色谱法 | 了解 | |||
(4)薄层色谱法 | 了解 | |||
(5)食品中山梨酸、苯甲酸的限量标准 | 了解 | |||
3.食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定 (GB/T 5009.30)及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)薄层色谱法 | 了解 | |||
(4)比色法 | 了解 | |||
(5)食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的限量标准 | 了解 | |||
4.油脂中没食子酸丙酯(PG)的测定 (GB/T 5009.32) 及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)比色法 | 熟悉 | |||
(3)油脂中没食子酸丙酯(PG)的限量标准 | 了解 | |||
5.食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 (GB/T 5009.33) 及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)亚硝酸盐测定 | ||||
1)格里斯试剂比色法 | 熟悉 | |||
2)示波极谱法 | 了解 | |||
(3)硝酸盐的测定 | ||||
1)格里斯试剂比色法 | 熟悉 | |||
(4)食品中亚硝酸盐和硝酸盐的限量标准 | 了解 | |||
6.食品中二氧化硫的测定 (GB/T 5009.34) 及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)盐酸副玫瑰苯胺法 | 熟悉 | |||
(3)蒸镏法 | 了解 | |||
(4)食品中二氧化硫的限量标准 | 了解 | |||
7.食品中合成着色剂的测定 (GB/T 5009.35) 及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)高效液相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)薄层色谱法 | 了解 | |||
(4)食品中合成着色剂的限量标准 | 了解 | |||
8.饮料中咖啡因的测定(GB/T 5009.139) 及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)紫外分光光谱法 | 熟悉 | |||
(3)高效液相色谱法 | 了解 | |||
(4)饮料中咖啡因的限量标准 | 了解 | |||
9.饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 (GB/T 5009.140) 及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)高效液相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)饮料中乙酰磺胺的限量标准 | 了解 | |||
10.食品中丙酸钠,丙酸钙的测定 (GB/T 5009.120) 及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)食品中丙酸钠,丙酸钙的限量标准 | 了解 | |||
11.食品中脱氢乙酸的测定 (GB/T 5009.121) 及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)食品中脱氢乙酸的限量标准 | 了解 | |||
12.食品中环己基氨基磺酸钠的测定 (GB/T 5009.97) 及限量标准 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)气相色谱法 | 熟悉 | |||
(3)薄层色谱法 | 了解 | |||
(4)比色法 | 了解 | |||
(5)食品中脱氢乙酸的限量标准 | 了解 | |||
八、各类食物特殊分析方法 | 1.粮食卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.36) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ |
(2)马拉硫磷-比色法 | 熟悉 | |||
(3)磷化物-比色法 | 熟悉 | |||
(4)氰化物-比色法 | 熟悉 | |||
(5)氯化物-比色法 | 熟悉 | |||
(6)二硫化碳-比色法 | 熟悉 | |||
(7)曼陀罗籽 | ||||
1)比色法定性 | 熟悉 | |||
2)薄层层析—定量 | 熟悉 | |||
(8) 二溴乙烷-气相色谱法 | 了解 | |||
(9)七氯,艾氏剂,狄氏剂-气相色谱法 | 了解 | |||
(10)粮食卫生标准 | 了解 | |||
2.食用植物油卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.37) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)酸价—氢氧化钾滴定法 | 熟悉 | |||
(3)过氧化值-硫代硫酸钠滴定法 | 熟悉 | |||
(4)羰基价—比色法 | ||||
(5)游离棉 | 熟悉 | |||
(6)镍—比色法 | 熟悉 | |||
(7)非食用油的鉴别 | ||||
1)桐油、矿物油、大麻油 | 熟悉 | |||
(8)食用植物油卫生标准 | 了解 | |||
3.蔬菜、水果卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.38) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)甲基托布津、多菌灵的测定紫外分光光度法 | 熟悉 | |||
(3)蔬菜、水果卫生标准 | 了解 | |||
4.酱油卫生标准分析方法 (GB/T 5009.39) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)相对密度 | 熟悉 | |||
(3)氨基酸态氮-酸碱滴定 | 了解 | |||
(4)食盐(以氯化钠计) | 了解 | |||
(5)总酸—氢氧化钠滴定 | 了解 | |||
(6)铵盐—半微量定氮法 | 了解 | |||
(7)酱油卫生标准 | 了解 | |||
5.食醋卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.41) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)总酸—氢氧化钠滴定 | 熟悉 | |||
(3)游离矿酸 | 熟悉 | |||
(4)食醋卫生标准 | 了解 | |||
6.食盐卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.42) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)水分的测定 | 掌握 | |||
(3)水不溶物 | 掌握 | |||
(4)食盐(以氯化钠计) | 掌握 | |||
(5)硫酸盐(铬酸钡法) | 掌握 | |||
(6)镁滴定法 | 掌握 | |||
(7)钡—硫酸钡法 | 掌握 | |||
(8)碘—碘量法 | 掌握 | |||
(9)食盐卫生标准 | 了解 | |||
7.味精卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.43) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)麸氨酸钠的定量 | ||||
1)旋光法 | 掌握 | |||
2)酸度计法 | 了解 | |||
(3)味精卫生标准 | 了解 | |||
8.肉与肉制品卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.44) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)感官及理化检验项目 | 掌握 | |||
(3)挥发性盐基氮 | 掌握 | |||
(4)肉与肉制品卫生标准 | 了解 | |||
9.水产品卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.45) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)感官及理化检验项目 | 掌握 | |||
(3)组胺-比色法 | 掌握 | |||
(4)水产品卫生标准 | 了解 | |||
10.乳与乳制品卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.46) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)感官及理化检验项目 | 掌握 | |||
(3)非脂固体 | 掌握 | |||
(4)酸度 | 了解 | |||
(5)乳与乳制品卫生标准 | 了解 | |||
11.蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.47) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)感官及理化检验项目 | 掌握 | |||
(3)脂肪(三氯甲烷冷浸法) | 掌握 | |||
(4)游离脂肪酸 | 了解 | |||
(5)蛋与蛋制品卫生标准 | 了解 | |||
12.蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.48) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)甲醇测定-品红亚硫酸法 | 掌握 | |||
(3)杂醇油-比色法 | 了解 | |||
(4)蒸馏酒及配制酒卫生标准 | 了解 | |||
13.食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.59) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)干燥失重 | 掌握 | |||
(3)挥发物 | 了解 | |||
(4)食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准 | 了解 | |||
14.食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.60) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)高锰酸钾消耗量 | 掌握 | |||
(3)蒸发残渣 | 掌握 | |||
(4)重金属 | 掌握 | |||
(5)脱色试验 | 掌握 | |||
(6)食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准 | 了解 | |||
15.食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.61) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)甲醛-比色法 | 掌握 | |||
(3)食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准 | 了解 | |||
16.搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法 (GB/T 5009.63) | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)锑-比色法 | 掌握 | |||
(3)搪瓷制食具容器卫生标准 | 了解 | |||
17.食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准分析方法 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)氯乙烯单体的测定 | 掌握 | |||
(3)食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 | 了解 | |||
18.食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法 | (1)基本原理及方法要点 | 掌握 | ④ | |
(2)游离酚的测定 | ||||
1)滴定法 | 掌握 | |||
2)比色法 | 了解 | |||
(3)游离甲醛的测定 | 了解 | |||
(4)食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准 | 了解 | |||
九、膳食营养素参考摄入量 | 1.膳食营养素参考摄入量概念 | (1)推荐膳食营养素摄入量 | 掌握 | ① |
(2)基础平均摄入量 | 掌握 | |||
(3)参考营养素摄入量 | 了解 | |||
(4)适宜摄入量 | 了解 | |||
(5)可耐受的最高摄入量 | 了解 | |||
十、营养补充剂 | 1.营养补充剂的概念 | (1)营养补充剂的定义 | 了解 | ① |
(2)营养补充剂必须符合的要求 | 了解 | |||
2.营养补充剂的种类 | (1)营养补充剂的分类 | 了解 | ① | |
(2)营养补充剂的用量 | 了解 | |||
十一、宏量营养素 | 1. 食品中水分 (GB/T 5009.3) | (1)定义 | 掌握 | ③+④ |
(2)检测原理 | 掌握 | |||
2. 食品中灰分 (GB/T 5009.4) | (1)定义 | 掌握 | ③+④ | |
(2)检测原理 | 掌握 | |||
3.食品中蛋白质及氨基酸(GB/T 5009.5) | (1)基本营养知识 | 掌握 | ③+④ | |
(2)凯氏定氮法的原理 | 掌握 | |||
(3)氨基酸分析仪法 | 了解 | |||
(4)膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
4.食品中牛磺酸的测定(GB/T 5009.169) | (1)主要的食物来源 | 掌握 | ③+④ | |
(2)基本原理及方法要点 | 了解 | |||
(3)高效液相色谱法 | 了解 | |||
(4)薄层色谱法 | 了解 | |||
5.食品中脂肪及脂肪酸(GB/T 5009.6) | (1)基本营养知识 | 掌握 | ③+④ | |
(2)脂肪的检测原理 | 掌握 | |||
(3)膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
6.食品中胆固醇的测定(GB/T 5009.128) | (1)基本营养知识 | 掌握 | ③+④ | |
(2)胆固醇的检测原理 | 掌握 | |||
(3)膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
7.碳水化合物 | (1)碳水化合物的分类 | 掌握 | ③+④ | |
(2)还原糖的定义及检测原理 | 掌握 | |||
(3)淀粉的定义及测定原理 | 了解 | |||
十二、微量营养素 | 1.常量元素 | (1)常量元素的种类 | 掌握 | ③+④ |
(2)理化性质及生理功能 | 了解 | |||
(3)食品中钙的测定(GB/T 5009.92) | ||||
1)主要的食物来源 | 掌握 | |||
2)基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3) 原子吸收光谱法 | 了解 | |||
4)滴定法(EDTA法) | 了解 | |||
5)膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
(4)食品中磷的测定(GB/T 5009.87) | ||||
1)主要的食物来源 | 掌握 | |||
2)基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3)分光光度法 | 了解 | |||
4)膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
(5)食品中钾、钠的测定(GB/T 5009.91) | ||||
1)主要的食物来源 | 掌握 | |||
2) 基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3)火焰原子吸收发射光谱法 | 了解 | |||
4)膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
(6)食品中镁的测定(GB/T 5009.90) | ||||
1)主要的食物来源 | 掌握 | |||
2) 基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3)原子吸收光谱法 | 了解 | |||
4)膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
2.微量元素 | (1)必需微量元素 | ③+④ | ||
1)理化性质及主要的生理功能 | 掌握 | |||
(2)可能必需微量元素 | 了解 | |||
(3)有潜在毒性元素 | 了解 | |||
(4)食品中铁、锰的测定(GB/T 5009.90) | 了解 | |||
1)主要的食物来源 | 掌握 | |||
2)基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3) 原子吸收光谱法 | 了解 | |||
4)膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
(5)食品中铜的测定(GB/T 5009.13) | ||||
1)主要的食物来源 | 掌握 | |||
2)基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3) 原子吸收光谱法 | 了解 | |||
4)二乙基二硫代氨基甲酸钠法 | 掌握 | |||
5)膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
(6)食品中锌的测定(GB/T 5009.14) | ||||
1)主要的食物来源 | 掌握 | |||
2)基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3) 原子吸收光谱法 | 了解 | |||
4)二硫腙比色法 | 掌握 | |||
5) 膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
(7)食品中硒的测定(GB/T 5009.93) | ||||
1)主要的食物来源 | 掌握 | |||
2)基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3)荧光法 | 掌握 | |||
4)氢化物原子荧光光谱法 | 熟悉 | |||
5)氢化物原子吸收光谱法 | 了解 | |||
6) 膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
(8)食品中铬的测定(GB/T 5009.123) | ||||
1)主要的食物来源 | 掌握 | |||
2) 基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3)石墨炉原子吸收光谱法 | 了解 | |||
4) 膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
(9)食品中碘的测定(GB/T 5009.123) | ||||
1)主要的食物来源 | 掌握 | |||
2)基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3)Ce-As体系催化比色法 | 了解 | |||
4) 膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
(10)食品中镍的测定(GB/T 5009.138) | ||||
1) 主要的食物来源 | 掌握 | |||
2)基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
3) 石墨炉原子吸收光谱法 | 了解 | |||
4) 比色法 | 了解 | |||
3.维生素 | (1)维生素分类 | 了解 | ③+④ | |
(2)水溶性维生素的种类 | 掌握 | |||
(3)理化性质及主要生理功能 | 了解 | |||
(4)水溶性维生素 | ||||
1)食品中硫胺素(维生素B1)的测定(GB/T5009.84) | ||||
①主要的食物来源 | 掌握 | |||
② 基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
③荧光分光比色法 | 了解 | |||
④ 膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
2)食品中核黄素(维生素B2)的测定(GB/T5009.85) | ||||
①主要的食物来源 | 掌握 | |||
② 基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
③荧光分光比色法 | 了解 | |||
④ 微生物法 | 了解 | |||
⑤ 膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
3)食品中维生素B6的测定(GB/T5009.154) | ||||
①主要的食物来源 | 掌握 | |||
②基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
③ 微生物法 | 了解 | |||
④ 膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
4)蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(GB/T5009.86) | ||||
① 主要的食物来源 | 掌握 | |||
②基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
③ 荧光分光比色法 | 了解 | |||
④ 2,4-二硝基苯阱比色法 | 了解 | |||
⑤膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
5)食品中L-抗坏血酸的测定(GB/T5009.159) | ||||
① 主要的食物来源 | 掌握 | |||
② 基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
③分光光度法 | 了解 | |||
④膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
(5)脂溶性维生素 | ||||
1) 脂溶性维生素的种类 | 掌握 | |||
2) 理化性质及主要生理功能 | 了解 | |||
3)食品中胡萝卜素的测定(GB/T5009.83) | ||||
① 主要的食物来源 | 掌握 | |||
② 基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
③分光光度法 | 了解 | |||
④ 膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
4)食品中维生素A和维生素E的测定 | ||||
①主要的食物来源 | 掌握 | |||
②基本原理及方法要点 | 掌握 | |||
③ 高效液相色谱法 | 了解 | |||
④分光光度法 | 了解 | |||
⑤ 膳食营养素推荐摄入量 | 了解 | |||
十三、保健食品中功效成分的测定 | 1.保健食品的基础知识 | (1)保健食品的概念 | 掌握 | ② |
(2)保健食品的功能 | 了解 | |||
(3)保健食品功能学评价项目 | 了解 | |||
2.保健食品功效成分及卫生指标检验 | (1)保健食品功效成分定义 | 掌握 | ③+④ | |
(2)功效成分检测项目 | 了解 | |||
(3)保健食品通用卫生标准 | 了解 | |||
3.保健食品中褪黑素含量的测定(GB/T5009.170) | (1)检测原理 | 了解 | ③+④ | |
(2)高效液相色谱法简述 | 了解 | |||
4.保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定(GB/T 5009.171) | (1)修改的Marklund方法检测原理 | 了解 | ③+④ | |
(2)化学发光法检测原理 | 了解 | |||
职业卫生检验 | ||||
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 | 科目 |
一、职业接触限值 | 1.《GBZ 2.1 工作场所化学有害因素接触限值》 | (1)容许浓度 | 熟悉 | ① |
(2)工作场所空气中常见有毒物质的容许浓度 | ||||
(3)工作场所空气中常见粉尘的容许浓度 | ||||
(4)正确使用说明 | ||||
2.《GBZ 2.2 工作场所物理因素职业接触限值》 | (1)超高频电磁场接触限值 | 了解 | ① | |
(2)高频电磁场接触限值 | ||||
(3)工频电磁场接触限值 | ||||
(4)激光辐射接触限值 | ||||
(5)微波辐射接触限值 | ||||
(6)紫外辐射职业接触限值 | ||||
(7)高温作业接触限值 | ||||
(8)噪声接触限值 | ||||
二、空气中有害物质的采集 | 1. 工作场所空气样品的特征 | (1)毒物种类多 | 了解 | ① |
(2)空气中毒物浓度变化大 | ||||
(3)影响空气中有害物质浓度的因素多 | ||||
2. 样品的代表性和真实性 | (1)代表性 | 掌握 | ③ | |
(2)真实性 | ||||
3. 空气中有害物质的存在状态 | (1)气态和蒸气态 | 掌握 | ③ | |
(2)气溶胶态 | ||||
(3)蒸气和气溶胶态共存 | ||||
4. 空气样品的采集方法 | (1)气态和蒸气态毒物的采样方法 | 掌握 | ③ | |
(2)气溶胶态毒物的采样方法 | 掌握 | |||
(3)蒸气态和气溶胶态共存时的采样方法 | 熟悉 | |||
5. 工作场所空气中有害物质监测的采样规范 GBZ 159 | (1)术语 | 了解 | ③ | |
(2)采集空气样品的基本要求 | 熟悉 | |||
(3)空气监测类型的采样要求 | 熟悉 | |||
(4)采样前的准备 | 熟悉 | |||
(5)定点采样和个体采样 | 掌握 | |||
(6)三种容许浓度的采样 | 熟悉 | |||
6. 作业场所空气采样仪器的技术规范GB/T 17061 | (1)空气收集器的基本技术性能要求 | 熟悉 | ③ | |
(2)各类吸收管的规格和性能要求 | 熟悉 | |||
(3)固体吸附剂管的规格和性能要求 | 掌握 | |||
(4)无泵型采样器的规格和性能要求 | 了解 | |||
(5)各类空气和粉尘采样器的性能要求 | 了解 | |||
7. 采样过程中的质量保证 | (1)采样效率 | 掌握 | ③ | |
(2)采样误差 | 了解 | |||
(3)毒物浓度的表示方法 | 掌握 | |||
三、空气中有害物质的检测 | 1. 空气中有害物质监测的类型 | (1)按监测目的分 | 熟悉 | ③ |
(2)按检测方式分 | 掌握 | |||
(3)按检测方法分 | 了解 | |||
2. 样品的处理 | (1)固体吸附剂管样品的处理 | 熟悉 | ③ | |
(2)滤料样品的处理 | 掌握 | |||
(3)吸收液样品的处理 | 了解 | |||
3. 工作场所空气有毒物质测定GBZ/T 160 | (1)新标准方法的应用 | 熟悉 | ④ | |
(2)镉及其化合物 | 了解 | |||
(3)铬及其化合物 | 熟悉 | |||
(4)铅及其化合物 | 掌握 | |||
(5)锰及其化合物 | 了解 | |||
(6)汞及其化合物 | 掌握 | |||
(7)锌及其化合物 | 了解 | |||
(8)碳化物 | 掌握 | |||
(9)氮化物 | 掌握 | |||
(10)磷化物 | 了解 | |||
(11)砷及其化合物 | 熟悉 | |||
(12)硫化物 | 掌握 | |||
(13)氯化物 | 熟悉 | |||
(14)芳香烃类化合物 | 掌握 | |||
(15)卤代烯烃类化合物 | 熟悉 | |||
(16)醇类化合物的测定 | 了解 | |||
(17)脂肪族醛类化合物 | 熟悉 | |||
(18)脂肪族酮类化合物 | 了解 | |||
(19)饱和脂肪族酯类化合物 | 了解 | |||
(20)芳香族胺类化合物 | 了解 | |||
4. 空气中有毒物质检测的质量保证 | (1)检测方法准确度和精密度的要求 | 熟悉 | ③ | |
(2)检测方法的解吸效率、洗脱效率的要求 | 熟悉 | |||
(3)检测方法的灵敏度、检出限和测定下限 | 熟悉 | |||
(4)标准曲线的要求 | 熟悉 | |||
四、粉尘的测定 | 1. 总粉尘的测定 | (1)原理 | 掌握 | ④ |
(2)仪器 | 掌握 | |||
(3)操作步骤 | 掌握 | |||
(4)计算 | 掌握 | |||
(5)说明 | 掌握 | |||
2. 呼吸性粉尘的测定 | (1)原理 | 了解 | ④ | |
(2)仪器 | 了解 | |||
(3)操作步骤 | 了解 | |||
(4)计算 | 了解 | |||
3. 粉尘中游离二氧化硅的测定 | (1)焦磷酸质量法 | 熟悉 | ④ | |
4. 粉尘分散度的测定 | (1)滤膜溶解涂片法 | 了解 | ④ | |
(2)自然沉降法 | 了解 | |||
五、物理因素测量方法 | 1. 电磁场的测量 | (1)高频电磁场的测量 | 熟悉 | ④ |
(2)工频电磁场的测量 | 熟悉 | |||
2. 辐射的测量 | (1)激光辐射的测量 | 熟悉 | ④ | |
(2)微波辐射的测量 | 熟悉 | |||
(3)紫外辐射的测量 | 了解 | |||
3. 高温、噪声和手传振动的测量 | (1)高温的测量 | 了解 | ④ | |
(2)噪声的测量 | 了解 | |||
生物材料检测 | ||||
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要 求 | 科 目 |
一、基础知识 | 1.生物监测基本 | (1) 生物监测定义 | 了解 | ① |
概念 | (2) 生物限值 | 了解 | ② | |
二、生物样品的采集与保存 | 1.尿样的采集和保存 | (1)尿样的生物监测意义 | 了解 | ③ |
(2)尿样检测结果的校正方法 | 了解 | |||
2.血样的采集和保存 | (1)血样采集和保存的方法及注意事项 | 了解 | ③ | |
三、生物样品的预处理 | 1.稀释和浓缩 | (1)稀释 | 了解 | ③ |
(2)浓缩 | 了解 | |||
四、生物样品的测定 | 1.血样 | (1)血铅的测定 | 掌握 | ④ |
2. 尿样 | (1)尿铅的测定 | 掌握 | ④ | |
(2)尿汞的测定 | 掌握 | |||
(3)尿中镉的测定 | 了解 | |||
(4)尿中硒的测定 | 了解 | |||
(5)尿中砷的测定 | 了解 | |||
(6)尿中苯乙醛酸和苯乙醇酸的测定 | 了解 | |||
(7)尿中三氯乙酸的测定 | 了解 | |||
(8)尿中肌酐的测定 | 了解 | |||
五、生物监测中的质量控制 | 1.生物材料检验标准方法的应用 | (1) 我国用于生物材料检验的标准方法 | 了解 | ③ |