公卫执业医师考试中的科目繁多，医学教育网网友整理了考试中的部分内容，希望对参加考试的考生有所帮助。

对膳食调查的营养学评价内容可着重两方面进行，即食物的构成是否合理和各种营养素的摄入量及其相互间比例是否满足需要。

（1）我国的膳食构成特点是以谷类为主食，蔬菜、豆类、豆制品、动物性食物、乳类及水果为副食。一般情况下这样的食物配比可满足人体的生理需要。

（2）营养素摄入量与全国推荐供给量相比较，如达到其80%以上为足够，＜70%为不足，有缺乏。

（3）蛋白质供给的质量评估，首先估算蛋白质摄入总量达到推荐供给量的百分数，在80%以上为足够。也要计算蛋白质来源，评估其质量是否适合儿童需求。动物肉类、乳、蛋及植物豆类等优质蛋白应占蛋白质总摄入量的1/2，保证儿童生长发育需要。

（4）植物油脂含多不饱和脂肪酸为多，优于动物性脂肪。儿童应较多供应，必需脂肪酸供给不应低于2%～3%总脂肪量。

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