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肠道病毒的污染：
如肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、库克萨基病毒等，均可经食品传播。预防措施是综合性的，如对炊事员、服务员、营业员等一切接触食品的人，施行健康检查，执行规定的调离制度；注意环境清洁，工具售货，拒绝顾客手触食品，认真进行炊具容器洗刷消毒制度。
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