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膳食调查是了解和评估儿童营养状况常用的方法，常用的方法有三种：称重法、记账法和询问法。在营养流行病学和临床实践中常用的方法是食物频率问卷，根据问卷调查结果与推荐每日供给量相比较以评估儿童营养状况，针对所发现的营养问题，提出改进措施或营养干预方案。

（1）称重法：

称重法是通过称量食物的方法了解被调查对象的膳食营养状况。详细准确地称重小儿每餐所吃各类食物的熟重，换算出未烹调前生重，一天内各餐（包括点心、零食）相加，计算出每日摄入各类食物的总量，按食物成分表计算每日所摄取的各种营养素的总量及供热能的总量。一般调查3～5天，至少3天。此方法适用于团体、家庭、个人的膳食调查，特点是结果准确、细致，可了解到每日每餐食物的分配情况。缺点是执行手续繁杂，工作量大，不适合大规模及散居人群的调查。

（2）记账法：

是大规模膳食调查常用的方法，适用于有详细账目的集体单位如托幼机构的膳食调查，即逐日登记所消耗各类食物量，以及每日每餐用膳实际儿童数，计算出每个儿童每天各种营养素及能量的摄入量。本方法的优点是所需人力少，时间短，可进行全年四季的调查。但账目的完整与否，直接关系到结果的真实性。此外，采用本方法调查时还应有必要的现场观察，如有废弃食物，应在计算消耗量时扣除；或有人在集体生活之外还吃零食，则应问清并另行计算。

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