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脂类的酶促水解过程:
1.脂肪酶广泛存在于动物、植物和微生物中。在人体内,脂肪的消化主要在小肠,由胰脂肪酶催化,胆汁酸盐和辅脂肪酶的协助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。
2.磷脂酶有多种,作用于磷脂分子不同部位的酯键。作用于1位、2位酯键的分别称为磷脂酶A1及A2,生成溶血磷脂和游离脂肪酸。作用于3位的称为磷脂酶C,作用磷酸取代基间酯键的酶称磷脂酶D.作用溶血磷脂1位酯键的酶称磷脂酶B1.
3.胆固醇酯酶水解胆固醇酯生成胆固醇和脂肪酸。医学|教育|网搜集整理
4.小肠可吸收脂类的水解产物。胆汁酸盐帮助乳化,结合载脂蛋白形成乳糜微粒经肠粘膜细胞吸收进入血循环。所以乳糜微粒是转运外源性脂类(主要是TG)的脂蛋白。