膳食调查之称重法

2014-01-13 17:09 医学教育网

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膳食调查之称重法：

称量和记录各种食物的生重、烹调后的熟重，统计及记录每餐进食人员组成及其人数，由此求得此餐每人所进食的各种食物的生重。在集体单位进行尚较简单；若家庭中有从儿童到老年各种年龄的人时，尚须根据具体情况，将老人及儿童折合成成年人（标准人）后，再行计算。将一天各餐结果加在一起，得出1天各种生食进食量。若每天食谱类似，可称重3～4天。医学|教育|网搜集整理否则应称重1周的饮食，然后将称重期间同类食品相加，以调查天数和进餐人数相除，得出平均每日各种食物的进食量，从而计算各种营养素的摄取量。此法能准确得出被调查单位或个人的膳食情况。但费人力、费时间。

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