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营养（nutrition），生物体为维持正常生命活动及保证生长和生殖所需的外源物质称营养素。医学|教育网|整理|生物体摄取和利用营养素的过程，称营养过程，简称营养。一些医书将营养素、营养过程，以及营养状态统称营养，但本文中营养一词仅指营养过程。生物体为维持生命活动需要氧气、水和食物之类外源物质，但习惯上不把容易得到的氧气列入营养素范围。营养问题一向受医学界的重视。各种类型的营养不良伴随着贫穷长期困扰着世界上亿万人民；营养不良加上因抵抗力下降而招致的感染曾造成大量死亡。在现代发达国家中又出现了另一方面的问题，因营养过剩造成的肥胖症。不过，医院观察表明病人中仍广泛存在营养不足问题，靠输液维持营养的病人中普遍存在热量和蛋白质供应不足。再说，营养是正常人和病人共有的问题，是医院和家庭中共存的问题。因此有关营养的基本知识是一切人应有的。
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