硒是人体必需的微量元素，适量摄入硒能够提高体内硒水平，使体内谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)活性增加。硒缺乏可影响人体抗氧化功能与免疫功能，并引起克山病。硒酵母富含B族维生素。

1、硒的清除自由基及抗氧化作用。

硒在GSH-PX的活性中心，是GSH-PX的辅助因子，能催化过氧化氢和有机氢过氧化物的还原。用硒酵母治疗冠心病可使血浆过氧化脂质(LPO)均值下降，GSH-PX比值升高，硒可通过直接或间接的抗氧化作用，减少或阻止脂质过氧化反应，降低体内LPO浓度，升高前列环素PGI2的含量，使PGI1/TXA1(血栓素A2)比值升高，防止血栓形成。Se-GSH-PX活性增高能大量清除在血管壁损伤处凝聚的胆固醇，调节血脂代谢，从而防止动脉粥样硬化的发生与发展。

硒的抗氧化作用还能调整细胞代谢逆转恶性细胞的功能，微粒体环氧化酶或羟化酶能活化绝大多数致癌物，生成活性环氧化物和羟化产物而致癌。含硒酶GSH-PX能破坏体内的一些环氧化物造成环氧化活化途径的堵塞，改变致癌物的代谢方向，从而减少甚至消除致癌危险。

硒在抗衰老作用方面，目前认为其主要作用机制是硒化物参与Se-GSH-PX而发挥抗氧化的作用和硒本身就是自由基清除剂。硒可清除体内代谢所产生的自由基粒子，该自由基粒子在癌变过程中起重要作用，同时保护细胞膜及内容物免受损伤。

2、硒能提高机体免疫力

用不同种类的动物进行实验，发现补充硒能使血中免疫球蛋白水平增高或维持正常，还证明硒能增强动物对疫苗或其它抗原产生抗体的能力，增强巨噬细胞的吞噬作用。

对30例化疗癌患者加服硒制剂前后的免疫功能进行了测定，并与单纯化疗组进行了比较，结果表明适量的硒有提高中、晚期癌患者细胞免疫力的作用，可减轻化疗的副作用，预防血细胞减少，有助于化疗的顺利进行。

3、对DNA的作用

硒可抑制程序外DNA的修复，能抑制肿瘤细胞的DNA合成，硒通过先择性地抑制肝癌细胞的环-磷腺苷-磷酸-酯酶(C-AMP-PDZ)的活性，提高肝癌细胞内C-AMP水平，从而造成了控制癌细胞分裂及增殖的内环境而发挥抑癌作用。

4、硒对心肌病变的影响

研究表明适当剂量的硒制剂对正常的心脏功能具有明显的保护作用，缺硒情况下，由于GSH-PX的活力降低，体内代谢生成的脂质过氧化物积累过多，从而破坏了细胞膜的完整性。对缺硒人群补硒，由于增强了GSH-PX的活力，而防止了有害的脂质过氧化物的蓄积。

缺硒情况下，动物肝和心肌组织的呼吸功能受到抑制，对克山病心肌超微结构的研究发现线粒体的改变最早，也最明显，因而对GSH诱发的膨胀速度减慢，表明线粒体功能受到了损害，对缺硒人群补硒有利于维护心肌线粒体的正常功能和完整性。

硒对实验性心肌梗塞、缺血缺氧的心肌和实验性心肌损害具有保护作用，补硒可使实验动物心肌梗塞范围减小，加速损伤细胞的修复过程，具有增加冠脉血流量，改善微循环、降低心肌耗氧量、对血液流变学指标也呈明显改善，因而对心肌梗塞、冠心病及克山病具有防治作用。

硒酵母口服给药的LD50大于5g/Kg体重，说明本品毒性低，安全性高。