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基本信息

作 者：康百城 王文昌

开 本：B5

定 价：42.00元

出版时间：2008年5月

出 版 社：化学工业出版社

内容提要

本书是第一本关于月见草油的专著，内容涉及从月见草植物种植到制油及精制的全过程，包括月见草的植物学特征、种植技术、种籽储藏；月见草油的生理学功能及其在医药、营养保健及护肤化妆等领域的应用；种籽制油、毛油脱胶、碱炼、脱色、脱臭、脱蜡技术及油脂检测技术；油脂包装储藏及食品安全管理体系在月见草油生产中的应用等。

基于多不饱和脂肪酸对人体生理功能的重要作用以及其应用领域的不断拓展，书中除对月见草中的功效成分γ-亚麻酸作了较为详细的叙述之外，还对多不饱和脂肪酸中的重要成员，如n-6系列脂肪酸中的亚油酸、二高-γ-亚麻酸、花生四烯酸；n-3系列脂肪酸中的α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳五烯酸（DPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也做了简要介绍。

本书可供月见草的种植者，月见草油生产、产品检测、经营及业务范围涉及月见草油的相关人员参考，也可供直接应用月见草油的人员参考，还可供以功能性油脂及多不饱和脂肪酸为对象的科学研究、高等院校师生、营养保健专家、生产经营企业等员工参考。