在“中国葛之乡”横峰，葛根加工史最早可溯源至西晋。西晋著名的道学家、药物学家葛玄云游至横峰县北部山区，在一处环境优美且物产丰富的盆地驻足，发现满山遍野分布着一种植物，这种植物生命力很强，根茎可以食用，又可以入药，还可以用于浣纱、酿酒，便一边炼丹采药，一边研究这种植物的根、藤、叶、花等食用和药用价值，后来他便以自己的姓氏将之命名为“葛”。由于葛的药用价值给当地的经济带来很在的影响，后人便称葛玄洗葛之溪称为“葛溪”，取此地名为葛源，后葛源凭葛而闻名遐迩。