管制信息

本品不受管制

名称

中文名称：乳酸钠

英文别名：Sodium Lactate ，(±)-2-Hydroxypropionic acid sodium salt，Sodium DL-lactate，Lacolin

化学式

CH3CHOHCOONa

C3H5NaO3

相对分子质量

112.06

性状

无色或近于无色的糖浆状液体。无气味。易吸湿。能与水、乙醇混溶，其水溶液呈中性。

一般商品为70%～80%溶液。熔点17℃。沸点140℃(分解)。

用作食品添加剂，要求总乳酸钠含量≥50%。

储存

密封4℃干燥保存。

用途

水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。

制法

将浓氢氧化钠溶液加入等量的乳酸液中，煮沸，迅速冷却而制得。