（1）产酸力和耐酸力。

发酵多种碳水化合物，产物主要是乳酸。在含葡萄糖或蔗糖培养基中，PH可在4.5以下。另外，耐酸性强，适合在PH7.2时生长，但当pH降到4.5时，多数产酸菌不能继续生长，而变形链球菌仍能继续生存。能在厌氧医学教|育网整理、兼性厌氧环境中生长。

（2）合成细胞外多糖和细胞内多糖。

细胞外多糖：不溶性的葡聚糖、果聚糖，能抵抗唾液和水的溶解。

（3）变形链球菌对牙面的粘附。

变形链球菌对牙面羟磷灰石有很强的亲合力。细胞壁的一些表面蛋白在对牙面的粘附中起重要作用。