茱萸有吴茱萸与山茱萸之分，那吴茱萸主要生长在江南地带。吴茱萸未成熟果实五角状扁球形或类球形，直径至5毫米，表面暗绿黄色至褐色，粗糙，有多数点状穿越或凹下的油点。顶端有五星的裂隙，基部有花萼及果柄。质硬而脆，气芳香浓郁，味辛辣而苦。

8～11月果实尚未开裂时，剪下果枝，晒干或低温干燥，除去枝、叶、果梗等杂质。

吴茱萸营养分析： 种子含有异虎耳草素（lsopmpinellin）。散寒止痛，降逆止呕，助阳止泻。用于厥阴头痛，寒疝腹痛，寒湿脚气，经行腹痛，脘腹胀痛，呕吐吞酸，五更泄泻，外治口疮；高血压。

吴茱萸补充信息：

本品以饱满、色绿、香气浓郁者为佳。本品因炮制方法的不同，分为吴茱萸、制吴茱萸、盐吴茱萸、炒吴茱萸、黄连制吴茱萸、酒吴茱萸、醋吴茱萸、姜吴茱萸。

本品贮干燥容器内，诸制吴茱萸密闭，置阴凉干燥处。

吴茱萸适合人群：

阴虚火旺者禁服。

吴茱萸食疗作用：

味辛、苦，热；有小毒。归肝、脾、胃、肾经。芳香燥散，可升可降。

吴茱萸做法指导：

凡脾胃虚寒，脘腹冷痛者，多与干姜、桂心、白术、人参等配伍，以温中散寒止痛；凡肝胃不和，呕吐吞酸偏寒者，与可干姜、半夏等温中药同用；若肝郁化火，胁痛口苦，呕吐吞酸者，可与黄连合用。

凡肝胃虚寒，浊阴上逆，而致厥阴头痛，干呕吐涎涎者，多与人参、生姜、大枣配用，以温肝暖胃，降逆止痛；凡下焦寒糊里糊涂所致疝气腹痛者，可与川楝子、小茴香、木香等同用。

烹调用途：以果实榨油作辛辣味的调料使用，或用以制茱萸酱，为古代常用的调味品，今已少用。