【阻止和延缓吸收】葡甘聚糖具很强的持水性特点，使人食后有饱腹感，使肠道保持充盈度，促进肠道的生理蠕动，加快排便速度。葡甘聚糖粘度大，能在肠璧形成保护膜，阻止肠道吸收有害物质，葡甘聚糖能有效抵制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中甘油三脂和胆固醇总量。

【减少脂肪合成、促进脂肪排出】葡甘聚糖可以善脂质代谢及胰岛素敏感性。胰岛素是体内最主要的抗脂解激素，胰岛素水平直接影响脂肪细胞的合成和脂解能力。胰岛素能抑制甘油三酯酶的活性，减少甘油三脂的水解，促进新水解的游离脂肪酸的再酯化。 壳聚糖有脂粘连性的特殊功能，成分中的葡甘聚糖胺链有4价铵离子，具有较高的阴离子交换功能，能与甘油三脂，脂肪酸，胆汁酸，胆固醇等化合生物生成洛合物，该类化合物不易被胃酸水解，不易被消化系统消化，从而阻止对这些物质的消化吸收，促使它排出体外。

【改善体质】欧盟健康减重协会的调查结果显示：高达99.2%的胖人都是酸性体质。酸性体质直接导致体液中的脂肪分加速生成脂肪细胞，以缓解体液的酸化水平，从而形成肥胖。高脂高糖食物多属酸性食品，消化后会产生酸性分解物和脂肪酸，使体质变酸。壳聚糖是带正电的聚阳离子化合物，在人体内分解产物是葡萄糖胺，呈弱碱性，能中和体内酸性物质，保持体内酸碱平衡。