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荔枝人工栽培

2012-10-29 22:46 医学教育网
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中国历代涉及荔枝的文献很多,最早的记录见于汉代的《上林赋》、《异物志》和晋代的《南方草木状》等。“荔枝”两字出自西汉,而栽培始于秦汉,盛于唐宋。古名离枝,意为“离枝即食”或“不能离其本枝”。

栽培历史

荔枝栽培史可上溯到汉武帝时期。因其风味绝佳,深受喜爱,唐代或更早即已列荔枝种植为贡品。

历代记述荔枝的专文或专书也不少,所记录的品种达10余种,仅吴其濬《植物名实图考长编》一书中转录的就有6种。蔡襄《荔枝谱》和吴应逵《岭南荔枝谱》都是有代表性的、比较全面的荔枝专著,详细记述了荔枝的历史资料、产地、品种、种植、虫害、物候、加工和食用等各个方面。蔡著侧重于福建的材料,吴著则本于广东的经验和名品,故各有其特色。 公元3世纪时张勃著的《吴录》有“苍梧多荔枝,生山中,人家亦种之”的记载。苍梧便在今日的广西境内。又《西京杂记》所载,公元前2世纪汉朝刘邦称帝时,南海尉赵佗以荔枝进奉。公元1世纪的《民物志》,3世纪的《广志》中,朱宣咸中国画《得利》荔枝都是作为岭南物产登录。由此可见,荔枝在中国南部的栽种和生产已有二千年的历史。《华阳国志》等史籍就记载宜宾一带早在秦汉时就盛产荔枝,《新唐书·地理志》也载宜宾土贡有荔枝煎。蔡襄的《荔枝谱》是中国最早的荔枝专著。《杨贵妃外传》谈到杨贵妃在被赐缢死后,恰好广州进贡的荔枝到,唐玄宗用它来祭奠贵妃。

名人与荔枝

荔枝

荔枝

典故来由

杨贵妃与荔枝的典故见于《新唐书·玄宗贵妃杨氏传》:“妃嗜荔枝,必欲生致之,乃置驿传送,走数千里,味未变已至京师。”

此外,苏轼也甚爱荔枝,曾在《惠州一绝》中写道“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”

产地争议关于荔枝从何而来,学界有很大争议。

《后汉书·和帝》记载:东汉元兴元年,“旧南荔枝国画海献龙眼荔枝,十里一置,五里一候,奔腾阻险,死者继路”。唐代中书宰相张九龄的《荔枝赋序》称颂南海荔枝:“南海郡出荔枝焉,每至夏季,其实乃熟,状甚琼诡,味特甘滋,百果之中,无一可比……”。南海荔枝美味,杨妃贵宠好嗜,唐玄宗不惜民力,诏岭南特供,令驿马飞驰传递京师,遂成定论。北宋史学大家司马光所编《资治通鉴》:“妃欲得生荔支,岁命岭南驰驿致之,比至长安,色味不变”(《唐纪三十一·玄宗天宝五载》)。

唐代大诗人白居易,曾经任忠州(今重庆忠县)刺史,白氏《荔枝图序》中说:“荔枝生巴峡间……夏熟……壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白如冰雪,浆液甘甜如醴酪……若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外色香味尽去矣。”若杨妃嗜食的荔枝产自岭南(约指今广东、广西),则距长安有四五千里之遥,唐代驿传固然发达,即使因为杨妃所好,特更加速,日行也绝超不过六七百里。所以岭南荔枝抵达长安,断不能仍保持新鲜。

检诸史料,古来为朝廷进贡荔枝的产地,有岭南和涪州(位今重庆之东北)两说。汉唐时人多指自岭南,而北宋中叶以后人则多说自涪州。这也许是杨妃恃宠日久,惹得当时人怨恨,所以故意指说远地,以恶其名。

北宋的苏东坡有《荔枝叹》云:“永元荔枝来交州,天宝岁贡取之涪。”北宋蔡襄《荔枝谱》直言“唐天宝,妃子尤爱嗜涪州,岁命驿致”。从史料的原始性而言,当然应从唐人所说,而且汉代也有岭南贡献的记载。但从荔枝保鲜的角度看,这又绝不可能。反之如果从近邻长安的蜀地涪州飞驿到京,则比较合理可行。特别是因为杨贵妃幼年生活于蜀地,《国史补》称其“生于蜀,好食荔枝”。则她幼时就喜爱的水果更可能是本地所产。考证蜀地物产,原来涪州荔枝早因杨妃而有盛名,宋人范成大《妃子园》小序说:“涪陵荔子(枝),天宝所贡,去州数里所有此园。”范氏《吴船录》卷下“涪州”条又详细解说道:“自眉嘉至此,皆产荔枝,唐以涪州任贡,杨太真所嗜,去州数里,有妃子园。”《舆地纪胜》之“涪州古迹目”则记:“妃子园在州之西,去城十五里,荔枝百余株,颗肥肉肥,唐杨妃所喜。”

宋人还进一步考证出,涪州荔枝的确切产地,应该在距州治西北一百多里的乐温县。从此地北上唐京,距离约二千里左右,仅是岭南至长安路途的一半。当地方志记载,“杨妃嗜生荔枝,诏驿自涪陵,由达州,取西乡,入子午谷,至长安才三日,色香俱未变。”即从涪陵到达县,驿马取西乡县,入子午谷至长安,三日之内就能到达,荔枝完全能够保鲜。

世纪中叶,《民国地图集》、《四川人文图》显示,由蜀江北岸之长寿县,有汽车道东北经垫江、梁山、开江(即新宁)、宣汉,北越巴山至子午镇;而21世纪之初的川南地图上,也赫然标有自长寿、垫江至梁平,又北至开江及达县的一条赭黄色高等级公路。这条路正是循唐温乐经梁山之天宝荔枝道驿传的路线。

宋代古树

在树上没有熟的荔枝

在树上没有熟的荔枝 据《枫亭志》载,宋南人陈洪进(枫亭人)有个女儿名叫陈玑,因排行第十八,故别名十八娘。这位出身高贵的姑娘同情民众疾苦,变卖自己的金钗首饰,帮助老百姓挖掘了一条从枫亭到涂岭驿坂溪的管道,以灌溉两岸农田,并在长达十五里的管道两旁种植了荔枝。这种荔枝香味尤绝,后人十分感激陈玑,为纪念她,就将这种荔枝取名为“十八娘红”。苏东坡有诗赞曰:“红绡白瘦香犹在,想见当年十八娘。”蔡襄也把“十八娘红”誉为“绛衣仙子”载入其所著述的世界上第一部荔枝学专著《荔枝谱》中。

泉港的“十八娘红”已消失。但涂岭镇驿坂丘后荔枝栽培历史悠久。据福建省果树资源普查队记录了一株单名为“蒲”,干围3.9米,约八九百年树龄的老荔枝树。类似的老树,尚存有数十株。依此驿坂丘后荔枝应属北宋所植,即在陈玑生活时代或略晚一段时间。

主要产地

荔枝原产于我国岭南,是我国的特产。如今在广东茂名、湛江、廉江以及海南岛均有野生荔枝群落,可作为我国原产地的明证。许多南方城市都自称“中国荔枝之乡”。

据记载,南越王尉佗曾向汉高祖赠送荔枝建立友谊,足见当时广东已有荔枝。它的栽培迄今为止已长达二千多年的历史。唐代对四川荔枝多有记述。自从蔡襄的《荔枝谱》(1059)成书以后,福建荔枝也为所重视。广西和云南也产荔枝,却少有人说起。

荔枝

荔枝

广州市萝岗区

萝岗荔枝甲天下,萝岗地区具有800多年的种植荔枝历史,萝岗区种植荔枝的历史超过千年,现有荔枝种植面积约4万亩,其中树龄100年以上的古荔枝树1.8万亩,香雪公园内的玉岩书院旁一棵荔枝树属“千年古荔”,是全省最大的古荔枝群落聚集地之一。有关单位调查抽样显示,该区近半数荔枝树树龄超300年。其中萝岗桂味、笔村糯米糍与增城挂绿并称“荔枝三杰”。专家一致认为,萝岗地区荔枝具有鲜明的产地特点和优势:一是种植面积大,就一个街(镇)的面积来看,在广州绝无仅有;二是历史久远,尤其是百年老树荔枝占70%以上;三是品质超群,“荔枝三杰”中独占两魁;四是重视荔枝栽培新技术的应用推广,荔枝品种品质继续居岭南领先位置。同时,建议我区加强对萝岗老树荔枝的品牌宣传和品种发掘,加快推行荔枝标准化生产,结合萝岗香雪、萝峰寺等历史人文景观,精心大造荔枝品牌文化。

广州市增城

岭南佳果数荔枝,荔枝之乡数增城。荔枝图片

南国四处荔枝飘香,眼下正逢增城荔枝次第熟落,饱满荔果似丹裹玉,肤如丝绢般柔滑,红云增江吞肚,齿颊留芳。几多荔枝红,几多佳话传。东坡在罗浮山下饱尝荔枝后,吟诗愿作岭南人。而嘉庆时的贡生黄乔松也留下了歌咏增城荔枝“博得亭园三万树,人间不羡富平侯”的诗篇。增城荔枝种类繁多,每种荔枝的名字都有它的来历。

远在公元1076年张宗闵便编写了《增城荔枝谱》,所著录的荔枝品种有一百种。据《广东荔枝志》载:“增城栽培荔枝历史悠久,经验丰富,品种很多,分布亦广。主要分布于增江、新塘(包括永和)、仙村、石滩、三江、中新、福和、正果及朱村等地。

品种除挂绿最为人们称颂外,以糯米糍、桂味、淮枝(又称怀枝、槐枝)等为多,其次是三月红、犀角子、黑叶、雪怀子等。“此外还有水东、妃子笑、水晶球、状元红、将军荔等等。荔枝品种最多的是朱村镇横塑村共同体地;上等荔枝最多的是永和镇贤江村;早熟荔枝三月红最多的是仙村镇竹元村,迟熟荔枝最多的是正果镇兰溪村。

广州市从化

从化是“荔枝王国”,是著名的荔枝之乡,全国荔枝生产基地之一。宋代苏东坡写下“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的传世诗句,著名散文作家杨朔的《荔枝蜜》更是脍炙人口,令从化荔枝名扬天下。从化荔枝品

荔枝

荔枝种有三月红、园枝(水东黑叶)、妃子笑(玉荷包)、攀谷子、青皮甜、进奉(振凤)、状元红、桂味、糯米糍、槐枝、香荔、挂绿、蜜糖埕、白腊、水塔古、娘蟹、风吹落、布袋、紫娘喜、水鱼蛋、尚书怀、甜岩、山枝、禾乐响等26种。槐枝品种为大宗,占荔枝品种的85%,其他荔枝品种占15%左右。从化优良荔枝品种有白田岗桂味、钱岗糯米糍、槐枝、西湖禾乐响、民乐青皮甜、妃子笑、攀谷子等。目前从化共种植荔枝13万亩,常年荔枝产量2万吨,每年6月中旬上市,7月达到高峰。届时,到从化品尝荔枝的客人络绎不绝。

东莞市

东莞市是广东其中的荔枝之乡,其中以大岭山杨屋荔枝为主。1992年,在中国首届农业博览会上,大岭山送展的杨屋糯米糍荔枝被化验鉴定为:首届农业博览会的金质奖。之后,在世界各地均获得不同的奖牌。1997年,大岭山杨屋的“糯米糍”、“桂味”、“青甜”三个品种均被认定为第三届中国农业博览会的名优品种。1999年,大岭山凭着杨屋荔枝生态农场的“糯米糍”品种,被中国(北京)国际农业博览会认定为名牌产品。2000年,大岭山再次以杨屋荔枝获得中华人民共和国国家工商行政管理局的“东莞著名特产”商标证书。2004年,在大岭山组建了两个省级无公害荔枝生产基地(杨屋、连平计岭)为市荔枝标准化生产示范基地,杨屋荔枝生态农场是广东最早一个被评为省级无公害荔枝生产基地。如果从产量上看,世界荔枝看中国,中国荔枝看茂名。而从质量和口感上,世界荔枝看中国,中国荔枝看杨屋。每年,国家及海外一些重要官员及富豪,专门派人从杨屋荔枝生态农场采购荔枝空运回去,被称为贡品。

揭阳市惠来

国家林业局正式命名广东省揭阳市惠来县为中国荔枝之乡,且获得地理标志产品保护。惠来县是粤东最大的荔枝生产区,种植荔枝历史悠久,相传在唐朝时代就已有荔枝落户,在葵潭镇千秋镇村还保留着上千年树龄的荔枝,依然叶繁枝茂。

茂名市

茂名地区电白县霞洞镇,高州市根子镇种植荔枝的历史悠久,至今已有两千多年的历史,均被农业部授予天下荔枝第一镇的称号。在唐朝,高州荔枝已成为朝廷贡品,高州根子镇柏桥村有一个老荔枝园叫贡园,唐朝进贡给杨贵妃的荔枝就出自该园。

除了高州贡园外,茂名地区还有不少上百年的荔枝林,而且不少的村庄自古以来就以“荔枝”命名,如泸州市合江的荔枝觉悟村,中垌的荔枝根村和荔枝塘村,林尘的荔枝埒村,信宜镇隆的荔枝村和新堡的荔枝垌村,高州市分界的荔枝山村和长坡的荔枝坡村,电白林头的荔枝山村等。茂名荔枝品质极佳,尤其是在浮山山脉处的荔枝最好,前国家主席江泽民就在浮山脚下亲手植下一棵中华红荔枝。

汕头市雷岭

汕头市雷岭镇素有“荔枝之乡”的美誉。1998年成立雷岭镇荔枝技术协会,设立潮南区荔园农业技术服务公司。2003年,经广东省农业厅评价核准,雷岭镇2.3万亩荔枝产品质量符合《无公害食品》国家农业行业标准,颁发广东省《无公害农产品》证书。

广西壮族自治区

灵山县

灵山荔枝驰名区内外,1996年3月被中国特产之乡命名宣传活动组委会命名为“中国荔枝之乡”。灵山是最适宜荔枝生长的黄金地带之一,所产的桂味荔枝品味尤其甜美,曾获首届农业博览会金质奖;灵山香荔分别获一、二、三届中国农业博览会银奖、金奖和名牌产品称号及2003年广西名牌产品称号。

灵山荔枝种植历史悠久,品种资源丰富,品质优良。据县志记载,荔枝种植始于唐朝,宋朝已有较大发展,现在无村不荔枝。目前,全县荔枝种植面积60.5万亩,正常年份产量达5万吨,品种有36种,其中以三月红、妃子笑、黑叶、灵山香荔的面积和产量最大。从五月到七月中旬都有新鲜荔枝可尝,其中以灵山香荔、桂味荔最为驰名。

新圩镇邓家村至今仍有200多株百年以上的古荔,依然枝繁叶茂,果实累累,其中一棵千年古荔被认为是灵山香荔的老祖宗;灵山龙武农场有着数百棵百年灵山香荔,龙武牌”鲜食荔枝于2002年通过中国绿色食品发展中心审核,获得绿色食品使用标志。灵山每年7月举办荔枝节,会有大型文艺演出、荔枝模特表演、招商洽谈会、有关于荔枝的各种趣味竞技、农家乐、生态旅游等活动,在佛子的谭家营、灵城镇的龙武农场等地可以自己采摘荔枝 ,每年都有不少的游客慕名前来品尝灵山荔枝。

桂平市麻垌

广西桂平市麻垌镇的麻垌荔枝具有悠久的历史。早在80年代初期,中国外交部曾指定采购麻垌荔枝送朝鲜金日成首相。1994年被全国首届中国特产之乡命名宣传活动组委会授予“中国荔枝之乡”称号。2001年,广西壮族自治区农业厅首次确认该镇创办了5.1万亩无公害荔枝生产管理基地。2004年,广西出入境检疫局认定该镇为荔枝生产出口基地。

栽培技术

概述

1.幼荔枝树树整形修剪

幼树整形多采用主枝圆头形,在定植后2~3天内完成。采用拉、撑、顶、吊等方法调整枝条生长角度和方位。幼树修剪与整形同步进行,在新梢萌发前用摘心、短截、疏删、抹芽等方法抑制枝梢生长和促进分枝。宜轻不宜重,主要剪除交叉枝、过密枝、弯曲枝、弱小枝,以及不让其结果的花穗,使养分有效地用于扩大树冠。

2.结果树整形修剪

秋梢是荔枝的结果母枝,一般只培养1~2次新梢。第1次放梢掌握在7月中下旬;第2次放梢应在9月下旬。第2次秋梢遇干旱天气要及时浇水,叶面要根外追肥或喷水,晚秋梢接近转绿时,喷0.2%磷酸二氢钾和0.3 %尿素液。每次嫩秋梢3~8 cm时用杀菌剂和杀虫剂喷施,防治茶黄蓟马虫害。新梢过长,应均匀回缩以保持株行间距50cm左荔枝树右。

3.采后修剪

在采果后,及时剪掉果柄和采果时损伤的干枝、枯枝和不理想枝,以及处暑后抽发的晚秋梢;尽量保留阳枝、强壮枝及生长良好的水平枝。修剪后及时清洁田园,集中进行无害化处理。

4.修剪伤口处理

整形修剪完毕后,用封闭剂迅速封闭修剪口,防治伤口干裂,细菌侵入,保护伤口使其健康愈合。

病虫害防治

一、农业防治

1.重施功梢肥,适施保花肥,增强树势,提高树体的抗逆性。

2.适时采果,采后做好冬季清园工作,及时修剪,抑制冬梢,减少越冬病虫源。

二、化学防治

1.春梢期(花蕾期)和开花期,抓好荔枝椿象、霜疫霉病的防治。①防治荔枝椿象、瘿蚊、叶瘿蚊,用4.5%绿福乳油1500倍加24%万灵水剂1000倍混合喷施,或选择20%灭虫螨乳油1500~2000倍、480克/升稻诺乳油500~800倍交替使用。②如开花前阴雨天多,霜疫霉病、炭疽病常发生,可用64%田亮WP600倍防治霜疫霉病、70%红日WP800倍防治炭疽病。

2.果期:抓好荔枝霜疫霉病、荔枝蒂蛀虫的防治,兼治荔枝椿象等其它害虫。防治时期在荔枝蒂蛀虫羽化率30%左右喷第一次药,5~7天后重复喷1次。防治荔枝蒂蛀虫可用4.5%绿福乳油1000倍(或4.5%绿绿福水乳剂1500倍),或480克/升稻诺乳油500~800倍、30%农尔旺乳油500~800倍,交替使用或混合喷施。

3.培养健壮秋梢。可在秋梢刚抽出5厘米左右时喷第一次药,10~15天后再防治1次。可用4.5%绿福乳油1000倍(或4.5%绿绿福水乳剂1500倍),或30%农尔旺乳油500~800倍、24%万灵水剂1000倍,或480克/升稻诺乳油20%灭虫螨乳油1500倍交替使用或混合喷施。

4.做好保花、保果工作。在花蕾期、幼果期、果实发育期各喷施一次0.01%天丰素乳油(稀3000~4000倍),可以促进花芽分化、达到保花、保果、提高果实品质的作用。

5.冬梢期管理措施。冬梢是蒂蛀虫、瘿螨的越冬场所,因此冬春期可用50%红远悬浮剂300倍+30%乙酰甲胺磷(农尔旺)600倍+40%氧化乐果500倍混合喷施叶面和土壤施,以杀灭越冬虫螨,减少春季发病的病原菌数量。

果品挑选

第一步:观其大略

从外表看,新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳,那种色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝,很可能是不良商贩人为处理过的。

第二步:投石问路

挑选时可以先在手里轻捏,好荔枝的手感应该发紧而且有弹性,如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞,不为钱包考虑也要为身体考虑,还是不要冒险为好。

第三步:以貌取胜

俗话说透过现象看本质,要选到肉厚核小的荔枝,就要选那些顶尖偏尖的荔枝,那些顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。

荔枝保鲜小窍门

未经保存处理的荔枝有“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”的特点。为了保存荔枝的色香味,可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱,利用低温高湿(2~4℃,湿度90%~95%)保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度,提高保鲜的效果。但是,当荔枝被放置于零度以下环境时,表皮容易变黑,果肉也会变味。

保存方法

未经保存处理的荔枝有“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑,从岭南把荔枝送到长安(蔡襄的《荔枝谱》与吴曾的《能改斋漫录》说是洛州(今四川涪陵),宋景文《益部方物略记》则认为贵妃所食的荔枝来自嘉州(乐山),今人蔺同在《涪州文史资料选辑》肯定杨贵妃吃的是洛州荔枝),为了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。杜牧有〈过华清宫〉诗:“长安回望绣成堆,山顶千门次第开,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”《杨贵妃外传》谈到杨贵妃在马嵬驿被赐缢死,恰好广州进贡的荔枝到,玄宗用它来祭奠贵妃。

现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种,以低温高湿(摄氏二至四度,湿度90%至95%)保存。亦有配合使用气调,降低氧气比例以减慢氧化;或配合药物来杀菌防腐。

新鲜的荔枝每年五月开始上市,七至八月是最当造的时节。产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。至于离产地较远的地方,便只可以买到冰冻过的。荔枝罐头也非常流行,一般是去壳去核,泡在淡糖水里。味道和新鲜度差的很远,经常用来作冷饮或甜点。

主要品种

荔枝

荔枝 荔枝的栽培品种很多,以成熟期、色泽、小瘤状凸体的显著度和果肉风味等性状区分。著名的品种如广东的三月红、玉荷包(早熟);黑叶、怀枝(中熟);挂绿、糯米糍(晚熟)等。福建的名品有状元红、陈紫和兰竹等,兰竹不仅品质好,而且适于山区种植。此外四川的大红袍和楠木叶也是该地的名品。市场上常见的有以下几个主要品种:

三月红

因在农历3月下旬成熟,上市早,故名三月红。属最早熟种。主产广东的新会、中山、增城等地。果实为心脏形,上广下尖;龟裂片大小不等,排列不规则,缝合线不太明显;皮厚,淡红色;肉黄白,微韧,组织粗糙,核大,味酸带甜,食后有余渣。

圆枝

又名水东或水东黑叶。分布于广州市郊和珠江三角洲各县。因适宜水多栽植且叶片尖长,近似黑叶而较薄而得名“水东黑叶”。果实短卵圆形,肩边高边低;龟裂片略平宽,不刺手,排列规则,应深红色,果肉软滑多汁,甜中带酸,微香。5月下旬或6月上旬成熟。

黑叶

又名叶枝、乌叶。因叶色浓绿近黑而得名。广东、福建、广西都有栽培。果实短卵圆形,

果顶浑圆或钝,果属平;皮深红色,壳较薄,龟裂片平钝,大小均匀,排列规则,裂纹和缝合线明显;肉质坚实爽脆,香甜多汁,多数为大核。6月中旬成熟。较耐贮存。

淮枝

又名密叶、凤花、古凤、怀枝、槐枝。果实圆球形或近圆形,蒂平;果壳厚韧,深红色,龟裂片大,稍微隆起或近于平坦,排列不规则,近蒂部偶有尖刺,密而少;肉乳白,软清多汁,味甜带酸,核大而长,偶有小核。7月上旬成熟。宜干制。

桂味

又名桂枝,因带桂花香味而得名。其特征为果实圆球形,果型较“黑叶”要小,果壳浅红色,薄而脆;龟裂片突起小而尖,刺锋尖锐刺手,从蒂膊两旁绕果顶有圈较深环沟;向黄白柔软饱满,核小,味很甜。7月上旬成熟。

桂味有“全红”及“鸭头绿”两个品系,其中以“鸭头绿”为上品。“鸭头绿”与“全红”的区别在于“鸭头绿”成熟时,在浅红色的果壳上有一个绿豆般大小的绿点。

挂绿

为广东增城荔枝中的优等品种,也是广东荔枝的名种之一,封建时代列为贡品。《岭南荔枝谱》记述:其果“蒂旁一边突起稍高,谓之龙头;一边突起较低,谓之凤尾。熟时红装相间,一绿线在贯到底,改名。”果实大如鸡印,核小如豌豆;果皮暗红带绿色;龟裂片平,缝合线明显;肉厚爽脆,浓甜多汁,入口清香。6月下旬至7月上旬成熟。

增城挂绿以文献正式记载可追溯至16世纪,据乾隆年间《增城县志》记载原产于增城新塘四望岗,后至嘉庆年间因官吏勒扰,百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝,万幸留下一棵于县城西郊西园寺(现荔城挂绿广场),“西园挂绿”弥为珍贵。挂绿荔枝果实扁圆,不太大,通常0.5公斤有23个左右。果蒂带有一绿豆般的小果粒;蒂两侧果肩隆起,带小果粒侧稍高,谓之龙头,另一边谓之凤尾。果实成熟时红紫相间,一绿线直贯到底,“挂绿”一名因此而得。果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香,特别之处是凝脂而不溢浆,用纱包裹,隔夜纸张仍干爽如故。屈大均在《广东新语》所说:“挂绿爽脆如梨,浆液不见,去壳怀之,三日不变。”2001年在挂绿广场举行的挂绿珍果拍卖会上,一颗“西园挂绿”荔枝拍出了5.5万元的高价,成为全球最昂贵的水果,一举打破了世界吉尔斯记录;2002年,一颗“西园挂绿”荔枝更是拍出了55.5万元的天价。

糯米糍

又名米枝。主产广州市郊区罗岗和新塘,其次是增城、从化、东范等地。果实为心脏形、近圆形,果柄歪斜为其品种特征。初上市黄腊色,一旺期鲜红色。龟裂片大而狭长,呈纵向排列,稀疏,微凸,缝合线阔而明显;果顶丰满,蒂部略凹;肉厚,核小,陶色黄白半透明,含可溶性固形物达20%,味极甜,香浓,糯而嫩滑。7月上旬成熟。有红皮大糯和白皮小糯两个品系。宜干制。

元红

又名皱核。主产福建福州市闽侯县。果实为心脏形,果顶丰满;果梗长;果皮紫红色,龟裂片小,中央有小刺,缝合线不明显;肉较薄,乳白色,核大小不一,味甜带酸。7月中旬成熟。

兰竹

主产福建龙海、南靖、漳州等地。有红色和青色两个品系。果实为心脏形,果型丰满;果梗细;龟裂片中大无刺;应较薄,核大小不一,大核居多;陶乳白色,味甜而酸,品质中等。7月中旬成熟。适宜制罐头和制干。

陈紫

为福建荔枝的优等品种。成熟时散发出阵阵幽香。莆田、仙游一带最著名。蔡襄《荔枝谱》记述:“此品种初为陈氏八家所栽,果皮熟时紫红色,故名”。果实短卵圆形,龟裂片瘤状突起,细小,中央有小刺,缝合线和裂纹不明显;肉厚板小,人口浆波四溅,味甜中微酸。7月下旬成熟。20世纪初已为美国所引种,在澳洲南部栽培也颇多。

水晶球

产地广东,果肉爽脆清甜,肉色透明,果核细小,是一个有数百年栽培历史的优良品种。陈鼎的《荔枝话》记述:水晶球“白花、白壳、白白、由核,而浆如血,味甘,香沁肺腑”。

妃子笑

四川称之铊提,台湾称之绿荷包。妃子笑荔枝原产海南,其特点为核小、颜色青红、个大及味甜等。其个大、饱满、颜色对比特别明显,经常红绿相间。

杨贵妃喜欢吃荔枝,到了成熟的季节,要求每天都能吃到新鲜荔枝。唐朝都城位于西安,离最近的荔枝产地尚有千里之遥。加上鲜荔枝难以保存。唐玄宗为了杨贵妃,用快马日夜不停地运送,味道未变就已达京师。晚唐诗人杜牧有一首绝句,题目叫《过华清宫》,中间有名句专门写此事:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”妃子笑由此而得名的。

白糖罂

又名蜂糖罂(电白)。为早熟品种,主要产区在茂名市的电白羊角镇,高州新垌镇等地亦有零星栽培。约有二三百年的栽培历史。

其他

广东还有大红袍、犀角子、白腊子、进奉、红皮、将军荔、香荔、鹅蛋荔、尚书怀、无核荔等,福建还有早红、桂林、下番枝等,广西有大早、灵山大香荔等,四川有捕木叶,蛇荔等品种。

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