以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。又称饧、胶饴。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。

　　【性能】味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。

　　【参考】主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。

　　【用途】用于脾胃虚弱，里急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。

　　【用法】溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。

　　【注意】脾胃湿热、中满呕哕者不宜。

　　【附方】

　　1，小建中汤：桂枝15g，白芍30g，生姜15g，大枣四枚，甘草10g，煎汤取汁；加饴糖50g，再煎溶后温服。源于《伤寒论》。本方主要以饴糖补中缓急；桂枝、生姜温中助阳；白芍、甘草、大枣缓急止痛，调和肝脾。用于肝脾失调，里急腹痛，喜温喜按；或虚劳、气血不足，心悸不宁，面色无华。

　　2，大建中汤：人参9g，干姜5g，花椒3g，煎汤取汁；加入饴糖18g，再煎溶化后服。源于《金匮要略》。本方仍以饴糖补中缓急为主，以人参益气补中，干姜温中散寒、止呕，花椒温中止痛。全方重在健中温阳而止呕。用于脾胃阳虚，阴寒内盛，腹痛，呕吐，不欲食。

　　3，萝卜蒸饴糖：萝卜500g，捣烂，绞取汁液，盛碗中，加饴糖15～30g，蒸化，乘热徐徐饮用。源于《本草汇言》。本方取萝卜清热化痰，饴糖润肺止咳。用于痰热咳嗽，咽干口渴。