采收阶段和加工

鸢尾栽培管理的最后阶段便是采收和售前加工。采收后适当处理可得到高品质的切花。适宜的采收期可以保证鲜花质量。秋天，当花顶以下3厘米着色时便可采收。在春夏两季，花顶以下1厘米着色便可采收。这意味着每天不得不采收2次，有时要3次，以保证采收阶段的整齐。采收时要连根拔起。采收后，将花朵立即扎成捆。如果不能扎捆，则应马上放入冷藏室内。

分级和捆扎

采收后或放入冷藏室后，首先将种球从植株上切除，可使用梳状去球机器或修剪机器。栽培方法和土壤类型决定了种球是否与花一并拔出。

随后，便是分级和捆扎。鸢尾茎长不足70厘米的植株，5厘米一个等级；超过70厘米的，10厘米一个等级。捆扎在一束中的鸢尾，最长枝与最短枝不超过3厘米。

十枝一捆，花顶部对齐，用带子或皮筋扎紧。成束打捆可采用流水作业。

除叶

除叶包括去除过长的叶尖和影响美观的黄叶。

捆扎后再除叶较容易。一般用刀子，也可用机械进行。在商业性生产中，已采用机器除叶。

贮藏

在种植鸢尾时，绝不可缺少冷藏室。一般来说，10立方米的冷藏室可贮藏面积1000平方米生产面积的产品。冷藏室的温度控制的2－5℃，2℃最合适。

采收后立即送入预先调温到2℃的冷藏室。如果花束捆扎不紧，花朵温度下降很快。这样可减缓花朵的成熟过程，保持品质。冷藏室中也要保持干燥，以防灰霉病。

冷藏室中的湿度以不使花发干为准。取出花扎捆。

捆扎后，秋冬采收的花柔软易弯曲，应浸入2℃的冷水中并放入室温为2℃的冷藏室中至少2小时。当觉得花柔软的时候也可进行相同的处理。花朵贮藏时期仅可能要短，但是时间太短，花的品质会降低。

在鲜花销售过程中，秋冬光照少，将鸢尾浸入水中运输有利于促进开花。