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APP:闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌熼梻瀵割槮缁炬儳缍婇弻鐔兼⒒鐎靛壊妲紒鐐劤缂嶅﹪寮婚悢鍏尖拻閻庨潧澹婂Σ顔剧磼閻愵剙鍔ょ紓宥咃躬瀵鎮㈤崗灏栨嫽闁诲酣娼ф竟濠偽i鍓х<闁绘劦鍓欓崝銈囩磽瀹ュ拑韬€殿喖顭烽幃銏ゅ礂鐏忔牗瀚介梺璇查叄濞佳勭珶婵犲伣锝夘敊閸撗咃紳婵炶揪绲介幖顐㈡毄濠电姷鏁搁崑鎰板磻閹剧粯鈷戠紓浣股戦幆鍕煕鐎n亷宸ラ柣锝囧厴瀹曞ジ寮撮悙宥佹櫇閹插憡寰勬繛顫秮瀹曞ジ濮€閵忣澁绱冲┑鐐舵彧缁叉崘銇愰崘鈺冾洸闁绘劦鍓涚弧鈧梺闈涢獜缁插墽娑甸悙顑句簻闁瑰瓨绻傞顐︽煙楠炲灝鐏茬€规洖宕埥澶娾枎閹存繂濡囬梻鍌欑婢瑰﹪宕戦崨顖涘床闁告劦鍠栭梻顖涚箾瀹割喕绨奸柛濠傜仛閹便劌顫滈崱妤€顫梺闈╃悼閺咁偆妲愰幒鎾寸秶闁靛⿵绠戠喊宥咁渻閵堝棙灏柕鍫⑶归悾鐑藉础閻愨晜鐎婚棅顐㈡搐閿曘儳鈧碍鐓″濠氬磼濞嗘埈妲梺鍦拡閸嬪﹤顕i悽鍓叉晢闁告洦鍓欓崜顔碱渻閵堝棛澧遍柛瀣洴瀵即濡烽埡鍌滃幈闂佸搫娲㈤崝宀勬倶閻樼數纾奸柍褜鍓熷畷姗€鍩炴径鍝ョ泿闂傚⿴鍋勫ú銈吤归悜钘夌鐎广儱妫庢禍婊勩亜閹扳晛鐏懖鏍磽娴d粙鍝洪柟鐟版搐閻g兘骞掗幋顓熷兊濡炪倖鍨煎Λ鍕閹屾富閻庯綆浜滈銏犫攽椤栨哎鍋㈤柡宀嬬磿娴狅妇鎷犻幓鎺戭潛闂備焦鐪归崐婵堢不閺嶎厼钃熼柨婵嗘啒閻斿皝鏋庨柟顖嗗嫷鍞茬紓鍌氬€烽懗鑸垫叏閻㈠憡鍋嬫繝濠傜墕缁犵喖鏌熼梻瀵稿妽闁稿顑夐弻娑㈩敃閿濆洨鐣奸梺鑽ゅ枂閸斿海妲愰幘瀛樺闁告繂瀚呴敐澶嬪仺妞ゆ牓鍊楃弧鈧悗娈垮枛椤兘骞冮姀銈呯闁绘挸绨堕崑鎾剁磼濡湱绠氬銈嗙墬缁诲啴顢旈悩瑁佸綊鎮╅搹顐ょ▏濡炪値浜滈崯瀛樹繆閼稿灚鍎熼柍銉﹀墯濞肩粯淇婇悙顏勨偓鏍垂閻㈡潌鍥敍閻戝洨绋忛棅顐㈡处缁嬫帡骞嗛悙鐑樺仭婵炲棗绻愰鈺呮煕濡櫣绉烘慨濠冩そ瀹曘劍绻濇担铏圭畳闂備礁鎲¤摫缂侇喗鎹囬悰顔碱潨閳ь剙鐣峰⿰鍕闁绘艾顕惔濠傗攽閿涘嫬浜奸柛濠冪墪铻炲ù锝堫潐閸欏繘鏌曢崼婵囧櫧闁哄棴濡囬埀顒€鍘滈崑鎾绘煃瑜滈崜鐔煎春閳ь剚銇勯幒宥囪窗闁哥喎绻橀弻娑㈡偐瀹曞洤鈷岄梺鐐藉劵缁犳捇寮婚妸褉鍋撻敐鍌涙珖缂佺姵宀稿楦裤亹閹烘搫绱电紓浣插亾濞达絽鎲¢弳婊堟⒒閸屾瑧绐旀繛浣冲懏宕查柛鈩冦亗閿濆宸濇い鎾存皑缁变即姊洪崫鍕殭闁绘锕崺娑㈠箳閹炽劌缍婇弫鎰板炊閵娿儲鐣梻浣告啞閺岋綁宕愰弽顐e床婵炴垶鍩冮崑鎾斥槈濞咁収浜畷顐︽惞閸忓浜鹃悷娆忓缁€鍐煕閵娿儳浠㈤柣锝囧厴閹垻鍠婃潏銊︽珫闂備焦瀵х换鍌毼涘▎蹇婃瀺闁糕剝绋掗埛鎺懨归敐鍫澬撶痪顓炵埣閺屾盯鏁愯箛鏇犳殼濡ょ姷鍋涚换姗€寮幘缁樻櫢闁跨噦鎷�闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌熼梻瀵割槮缁炬儳缍婇弻鐔兼⒒鐎靛壊妲紒鎯у⒔閹虫捇鈥旈崘顏佸亾閿濆簼绨奸柟鐧哥秮閺岋綁顢橀悙鎼闂侀潧妫欑敮鎺楋綖濠靛鏅查柛娑卞墮椤ユ艾鈹戞幊閸婃鎱ㄩ悜钘夌;闁绘劗鍎ら崑瀣煟濡崵婀介柍褜鍏涚欢姘嚕閹绢喖顫呴柣妯荤垹閸ャ劎鍘遍梺鏂ユ櫅閸熴劍绂掗敂鍓х<妞ゆ梻鎳撴晶鎻捛庨崶褝韬柟顔界懇椤㈡棃宕熼妸銉ゅ闂佸搫绋侀崢鑲╃矆婢跺本鍠愰煫鍥ㄦ礀閸ㄦ繂鈹戦悩瀹犲缂佺媴缍侀弻锝呂熼悜妯锋灆濠碘槅鍋呯划鎾愁潖閾忓湱鐭撻柛鈩冾殔椤忓瓨绻涢崼鐔哥闁哄矉缍侀獮妯尖偓娑欋缚椤︿即姊洪崫鍕伇闁哥姵鐗犲濠氬炊椤掍焦娅囬梺閫炲苯澧撮柟顔斤耿閺屽棗顓奸崱娆忓箞闂備線娼ч悧鍡涘箯鐎n喖纾块柡鍐ㄧ墛閻撴盯鎮橀悙棰濆殭闁逞屽墯缁诲倿顢氶敐澶婇唶闁哄洨鍋熼鍥煙閼测晞藟闁逞屽墮瀵泛螣婵犲洦鈷掗柛灞剧懅椤︼箓鏌熺喊鍗炰喊鐎殿喚鏁婚、妤呭磼濠婂懐鍘梻浣侯攰閹活亞绮婚幋锔藉亗闁炽儲鍓氶悢鍡涙偣閸濆嫬濞囬柛顐犲劚閸戠娀骞栧ǎ顒€濡介柣鎾寸懇濮婃椽顢橀妸褏鏆犻梺鍝勵儍閸婃繈寮诲鍥ㄥ珰闁肩⒈鍓涢濠勭磽娴d粙鍝洪柟鐟版搐閻g兘骞掗幋顓熷兊濡炪倖鍨煎Λ鍕閹屾富閻庯綆浜滈銏犫攽椤栨哎鍋㈤柡宀嬬磿娴狅妇鎷犻幓鎺戭潛闂備焦鐪归崐婵堢不閺嶎厼钃熼柨婵嗘啒閻斿皝鏋庨柟顖嗗嫷鍞茬紓鍌氬€烽懗鑸垫叏閻㈠憡鍋嬫繝濠傜墕缁犵喖鏌熼梻瀵稿妽闁稿顑夐弻娑㈩敃閿濆洨鐣奸梺鑽ゅ枂閸斿海妲愰幘瀛樺闁告繂瀚呴敐澶嬪仺妞ゆ牓鍊楃弧鈧悗娈垮枛椤兘骞冮姀銈呯闁绘挸绨堕崑鎾剁磼濡湱绠氬銈嗙墬缁诲啴顢旈悩瑁佸綊鎮╅搹顐ょ▏濡炪値浜滈崯瀛樹繆閼稿灚鍎熼柍銉﹀墯濞肩粯淇婇悙顏勨偓鏍垂閻㈡潌鍥敍閻戝洨绋忛棅顐㈡处缁嬫帡骞嗛悙鐑樺仭婵炲棗绻愰鈺呮煛鐎n亜鈧灝顫忓ú顏勫窛濠电姴鍟ˇ鈺呮⒑閸涘﹥灏扮紒瀣笧閳ь剟娼ч妶绋跨暦閻旂⒈鏁嶆繛鎴炲笚鐎氬ジ姊绘担钘夊惞闁哥姵鍔曢…鍨熺悰鈩冪亖闂佸啿鎼幊蹇涙偂濞嗘挻鐓曢柟瀛樼懃閳ь剚鐗滈埀顒佺啲閹凤拷 >

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藕N种做法

2012-09-21 10:39 医学教育网
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食疗

凉拌藕丝做法:嫩藕切丝,沸水焯过,捞起沥干,用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅,吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖,可当茶喝,也有滋补作用。

鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀,即可起锅。特点:吃来麻辣香脆,别具佳韵。

鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用。嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美。

糯米藕饺这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒,在油锅中翻炒,加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团,将藕馅包入,搓成面团,捏成饺形,再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯,藕香幽幽,十分可口。

老藕排骨汤这是湖北著名汤菜。做法:在煮小排骨汤时,加进切成段状的老藕,直到排骨、老藕炖得酥烂,加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫,藕香清淡爽口,吃来让人欲罢不能。

藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥,熬得粥紫稠粘,老藕酥软,加白糖进食。特点:是一味杭州风味的甜品

糯米藕片原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。作法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。特点:风格独特,口感俱佳。

藕泥蒸肉饼原料:(二人份):莲藕二节(选肉厚、较嫩的);绞猪肉馅三~四两;生姜细末、葱花适量;调料:盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许做法:

1.莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥,加少许盐调味;

2.绞肉馅加入上述调料和生姜末调味;

3.将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟,蒸锅开锅起算,蒸8分钟,出锅后撤上葱花即可。

蜜汁甜藕原料 莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。做法1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。

藕粉丸原料藕500克,猪板油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克。做法1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖(150克)、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心。2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入瓷盆内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏 成罐形,塞进馅心,封口搓圆。3、平锅置小火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成。特点:藕粉丸色泽透明、爽口,芯馅香甜。

粉蒸莲藕原料藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。做法 1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。2、卤猪切成小丁。3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内。特点:爽口鲜香。

莲藕素汤原料:莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量.做法:1、莲藕洗干净切件。2、莲子、百合、芡实洗干净。3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。特点:此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用。

萝卜拌莲藕材料:莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙细糖、白醋各3匙,盐少许。做法:1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中;2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。特点:清爽适口。

红枣莲藕排骨汤原料:红枣5个,莲藕500克,猪小排300克,料酒、盐、麻油适量。做法:1、将红枣清洗干净,对半掰开。藕洗净,切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水,料酒,煮沸后捞出,再次用清水冲洗去除血污。3、汤锅内倒入清水,放入红枣,藕,小排,煮沸后放入盐调味,闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。特点:汤鲜甜。

莲藕养颜汤材料:猪脊骨500克,生地黄60克,莲藕500克,红枣10枚(去核)。做法:1、生地黄、莲藕、红枣洗净。2、猪脊骨洗净,斩件。3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可。特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠,面目肤色松浮不华者皆可食用

芙蓉雪藕材料:鲜藕200克,蛋清4个,水淀粉15克,黄瓜片、精盐、味精少许。做法:1.将藕洗净,去皮切片,用开水烫后投凉。2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。

营养分析

在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。

藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。

平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。

相关人群

1. 一般人群均可食用。

2. 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。

3. 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

4. 由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。

食用提示:每餐200克。

烹饪提示

1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

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