落葵的营养价值很高，每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2．05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45．5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1．02克。

落葵以嫩茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。

落葵全株可入药。种子和叶片入中药，味甘、微酸、冷滑，有散热、利尿、润泽人面、清热凉血之功效。

落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。

【拼音名】 Luò Kuí

【别名】（艹终）葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染绛子、紫草、燕脂豆、木耳菜、潺菜、紫葵、紫豆藤、红藤菜、软藤菜、红鸡屎藤、藤罗菜、白虎下须、荞菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、篱笆菜、软姜菜

【来源】

药材基源：为落葵科植物落葵的叶或全草。

拉丁植物动物矿物名：Basella alba L.[B.rubra L.]

采收和储藏：夏、秋季采收叶或全单，洗净，除去杂质，鲜用或晒干。

【性味】甘；酸；性寒

【功能主治】滑肠通便；清热利湿；凉血解毒；活血。主大便秘结；小便短涩；痢疾；热毒疮疡；跌打损伤

【用法用量】内服：煎汤，10～15g，鲜品30～60g。外用：适量，鲜品捣敷；或捣汁涂。

【注意】脾冷人，不可食。孕妇忌服。

【摘录】《中华本草》