在有资格被称为补品的各种汤料中，总少不了熟地的淡淡滋味。外面是凛冽的寒风，为自己煲上一杯“多情汤水”，实在是季节里的享受。熟地，来源于玄参科植物地黄的干燥根，味甘微温质润，入肝肾二经，既可补血滋阴，又能补精益髓。熟地即是微温补血的上好补药，而且，熟地生性“多情”，它的多种配伍成就了它的多种滋补。

熟地猪蹄煲

菜名：熟地猪蹄煲

做法：炖

菜系：家常菜谱

主料：猪肉

味型：咸鲜

成菜：煲仔

原料：猪蹄500克，油菜100克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装熟地20克，酸枣仁10克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克。制作：

1．油菜从中间顺长剖开。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。

2．沙锅内放入清汤、料酒，下入药包烧开，下入猪蹄块、葱段、姜片烧开，煲至猪蹄熟烂，拣出葱、姜、药包用。

3．下入油菜、精盐烧开，炖至熟烂，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油即成。

特点：猪蹄软糯，油菜脆嫩，汤汁醇美，营养滋补。

功效：熟地味甘，性微温，入肝、肾经，有补血滋阴、益精填髓的功能。酸枣仁味甘，性平，入心、脾、肝经，有宁心安神、敛汗生津的功能。猪蹄中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B、C)和丰富的胶原蛋白，能补血抚疮，营养肌肤。此款菜肴能滋阴补肾，补血安神，对妇女更年期综合征月经紊乱、眩晕、心悸、失眠多梦、心烦不安、宫冷干燥、潮热盗汗者有较好的食疗功效。

操作提示：猪蹄一定要刮净皮上的油脂，以免有异味。盖上锅盖用小火长时间煲制。

熟地羊肉汤

菜名：熟地羊肉汤

主料：羊肉(瘦)700克

辅料：熟地黄30克、当归15克、黄芪30克、枣（干）10克、姜10克

调料：白砂糖3克、盐2克、鸡精2克、味精1克

做法：1.将洗净的羊肉切成小块，用开水焯一下，除去血沫。

2.羊肉块放入盛有适量清水的锅内，放入生姜、熟地黄、当归、黄芪，用文火煲三个小时左右。

3.放入大枣，加入糖、盐、鸡精、味精，搅拌均匀，再用文火煮十五分钟左右即可。

中文名称： 熟地祛颤汤

功效: 养血除风，滋阴补肾

出处： 神经症药膳60种

配方 。

熟地……20克

木瓜……20克

枸杞子……20克

何首乌……20克

当归……10克

熟地祛颤汤

川牛膝……10克

白芍……10克

丹参……10克

鸡血藤……10克

乌鸡……1只（500克）

料酒……20克

姜……10克

葱……15克

盐……4克

制作：①配方中几味药物除熟地、当归、枸杞子、何首乌外，均装入纱布袋内扎紧口；何首乌润透切片；熟地切片；当归切片或节，枸杞子洗净去杂质；乌鸡宰杀后，除去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。

②将乌鸡放入炖锅内，抹上料酒、盐，把药包放入鸡腹内，加入姜、葱、枸杞子、熟地、何首乌、当归，注入清水1000毫升。

③将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

食法：每日2次，喝汤200毫升。吃鸡肉50克，吃枸杞子、当归、何首乌。

适应症：用于震颤麻痹症患者。

类别：药膳