营养概述

该品为玄参科植物地黄的干燥块根。秋季采挖，除去芦头、须根，为鲜生地；根烘熔至八成干，并内部变黑，捏成团状，为生地黄。生地黄干燥块根呈不规则的团块或长圆形，中间膨大，长6至12厘米，直径3至6厘米，有的细小长条状而扭曲。表面棕黑色或灰黑色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重，质软而韧，不易折断，断面棕黑色或乌黑色，有光泽，具粘性，无臭，味微甜。以块大，体重，断面乌黑色者为佳。

该品勿令犯铜器，令人肾消并白髭发，损荣卫。

生地黄补充信息：

根据炮制方法的不同分为生地黄、炒生地黄、生地典炭，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处。

生地黄适合人群：

脾虚泄泻胃寒食少、胸膈有痰者慎服。

生地黄食疗作用：

味甘、苦，性微寒。归心、肝、肾经。质润降泄。

1.清热凉血。该品味甘苦、性寒而入血分，能清营血分之热而凉血。用于温热病之高热、口渴、舌红绛，处方如清营汤。另外，该品通过凉血尚有止血之功效，可用于血热的各种出血症。

2.养阴生津。该品质润多液能养阴，味甘性寒能生津，有养阴润燥生津作用。用于温热病后期、邪热伤津者。另外，取该品滋阴清热作用，常用于治疗阴虚火旺的口干口渴、头晕目眩，处方如六味地黄丸。消渴病属热盛伤津者亦可用生地治疗。

生地甘寒质润，既善凉血泻热，又善养阴生津。凡血分有热及诸脏津伤阴不足者，均为常用之品。

生地黄食物相克：

该品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。

生地黄做法指导：

凡温热病后期，余热未尽，津液耗伤，口干舌燥，夜热早凉者，可与青蒿、鳖甲、知母等配伍；凡温病血热发斑者，可与牡丹皮、白芍、犀角（水牛角代）配伍；凡心阴不足，心火偏亢，惊悸怔忡，心烦不眠者，可与黄莲、朱砂等相配。

食疗价值

玄参科草本植物地黄的根。产于河南、河北、内蒙古及东北。秋季采挖。洗净生用或干燥用，称生地黄，或简称生地；鲜者也称鲜地黄，干者又称干地黄。[性能]味甘、苦，性寒。能养阴生津，清热凉血。

[参考]含β-谷甾醇、地黄素、甘露醇、梓醇、生物碱、葡萄糖、蔗糖、维生素A类物质、氨基酸。

能促进凝血、升高外周白细胞；能强心、利尿、升高血压；能保护肝脏，降低血糖；有增强免疫功能、抗辐射损伤和肾上腺皮质激素样作用。

[用途]用于热伤津液，口渴咽干，或大便干结；消渴病，口干多饮；血热妄行，吐血、衄血、便血、崩漏；温热病，口舌干，舌绛红。

[用法]一日15~30g。煎汤，煎膏滋，浸酒，入菜肴。

[注意]少食腹胀，便溏，舌苔腻者不宜用。

[附方]

1、增液汤：生地、玄参、麦冬各15g。煎汤饮。

源于《温病条辨》。本方三者共用，以养阴生津而润肠。用于热伤津液，口渴咽干，便秘。

2、琼玉膏：生地100g，党参15g，茯苓30g，蜂蜜适量。将三药煎取浓汁，加入约等量的炼蜜，再煎沸即成。每次食1~2匙。

源于《本草纲目》。本方用生地养阴生津，党参补气润燥，茯苓益脾补虚。用于气虚阴伤，咽干口燥，咳嗽咯血。党参，原方为人参，故全方也能益气养心、抗衰老，用于失眠健忘、早衰白发。

附：

《神农本草经》：“久服，轻身、不老。”《食疗本草》：“以少蜜煎，或浸食之，或煎汤，或入酒饮，并妙。生则寒，主齿痛，唾血，折伤。叶可以羹。”

《饮膳正要》：“补精髓，壮筋骨，和血气，延年益寿。黄精膏（五两） 地黄膏（三两） 天门冬膏（一两） 牛骨头内取油（二两） 上件，将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅，令冷定和匀成膏。每日空心温酒调一匙头。”

《圣惠方》：“口干心躁。熟地黄五两，水三盏，煎一盏半，分三服，一日尽。”

《食物训练与糖尿病康复》：（聂文涛）个人临床体会：生地黄对人体有多种作用。用生地黄治疗消渴是依据先健康然后血糖平稳的主张。