瓠子炖猪蹄

材料：猪蹄2只(约重400克)，瓠子250克

调味料：葱段5克，姜片10克，酱油15克，料酒10克，盐、味精各适量

做法：

1.猪蹄去毛，刮洗干净，入沸水汆烫约5分钟，捞出，劈开；原汤滤清留用。

2.将瓠子洗净，去皮，对半剖开，切成块。

3.把猪蹄放入砂锅内，加入葱段、姜片、酱油、盐、料酒，倒入原汤，用中火烧开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，加入味精即可。

友情提示：瓠子属于细菜，细嫩易熟，所以不可过早下锅，以免过于熟烂，影响口感。

瓠子炒火腿

选料：

1.选瓠子的时候最好趁卖菜的不注意扣下一小块尝尝苦不苦；（生的瓠子不会死人的）

2.火腿最好是精肉的

制作过程：

1.把瓠子和火腿切成块

2.把锅烧至五成热，放入葱、火腿，直至煸出香味

3.把切好的瓠子放入锅内，再放入少量的十三香、糖、水（水只要一点点，是用来引瓠子中的水分的），焖5分钟，见瓠子变成透明的样子说明就熟了

4.根据菜量调制水淀粉，倒入菜内快速的翻炒，再调入盐、鸡精，起锅。

瓠子汤

主要原料：羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。

制作方法：先煮羊肉、草果成汤去渣，另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。

效用说明：消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者，可辅食此汤。

瓠子饼

原料：嫩瓠子，糯米粉，面粉，猪五花肉，熟鸡肉，水发冬菇，虾仁，火腿，鸡蛋，酱油，葱末，熟猪油，芝麻油等.

制法

1.将猪肉、鸡肉、火腿、冬菇切丝；鲜嫩瓠子去皮，切丝；熟猪油烧热后，下肉丝、鸡肉丝、冬菇丝、火腿丝及酱油煸炒后，再放入虾仁略炒，盛起制成馅心

2.将鸡蛋加面粉、瓠丝、葱末拌成厚糊，取大碟抹上芝麻油，倒上四分之一的糊，摊平成皮料

3.把炒好的馅心均匀地放在皮料上，上面覆盖一层糊，使不露馅，即成饼坯

4.锅中猪油烧热，将饼坯滑入锅中，煎成两面淡黄色时，取出切成菱形块，装盘即成.