1、竹芋粉几乎全是淀粉，不含维生素，蛋白质含量仅0.2%。可用做汤、调味汁、布丁和尾食点心的增稠剂。加水煮沸成透明、无臭的可口糊状物。竹芋粉质细与其他淀粉相比可以在较低温度和较短时间的条件下烹调，又易消化，特别适合做不能煮过头的牛奶蛋糊等蛋品，也适宜制作淡味、低盐和低蛋白的食物。

2、用其他植物所生产的淀粉有时也用作竹芋粉的代用品。如西印度群岛一种美人蕉属(Canna, 与竹芋属近缘)植物产生一种颗粒较粗的淀粉，称美人蕉淀粉。和姜科(Zingiberaceae)姜黄属(Curcuma)植物(主要是狭叶姜黄〔C. angustifolia〕，原产於印度中部)的一些种产东印度竹芋粉。巴西竹芋粉用木薯(Manihot esculenta)制做，是木薯淀粉的来源；箭根薯竹芋粉是用羽状浅裂箭根薯蒟蒻薯(Tacca pinnatifide, 产於南太平洋岛屿)制做；波特兰(Portland)竹芋粉用斑叶疆南星(Arum maculatum)和其他疆南星属植物制做，一度在英格兰多塞特(Dorset)郡波特兰制造，是炎热国家的重要食物淀粉来源。马铃薯粉有时称英国竹芋粉，也作为竹芋粉出售。3、.药用价值

【功 效】：清肺止咳、清热利尿。

【主 治】：用治肺热咳嗽、膀胱湿热之小便涩痛。

【性味归经】：甘、淡，凉。入肺、膀胱二经。

【用法用量】：内服：9一15克，水煎服。