1.凉拌鱼腥草（一）

凉拌鱼腥草

调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面

做法：

1．将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。

2．将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

3．将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

2．冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。

2.凉拌鱼腥草（二）

一、原料：

1．主料：鱼腥草250 克。

2．调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

二、制法：

将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。

按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。

凉拌鱼腥草

鱼腥草性寒不宜多食。

3.鱼腥草蒸鸡

鱼腥草蒸鸡

一、原料：

1．主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。

2．调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法：

1．将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。

2．取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。

4.鱼腥草炒鸡蛋

鱼腥草炒鸡蛋

一、原料：

1．主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。

2．调料：精盐、味精、葱花、素油。

二、制法：

1．将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。

2．锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。

按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。

5.鱼腥草肉丝

鱼腥草肉丝

一、原料：

1．主料：猪肉200克，鱼腥草100克。

2．调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。二、制法：

1．将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。

2．锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。

按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。

6.鱼腥草烧猪肺

鱼腥草烧猪肺一、原料：1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。

2．调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。

二、制法：

1．将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。

2．锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。

按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。