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【提问】在胚的组成部分中,含硫胺素,亚油酸,和赖氨酸最多的应该是糊粉层和胚芽,但还应该加上糊粉层,是这样吗?
【回答】谷类是膳食B族维生素的重要来源,如硫胺素、核黄素、尼克酸等,主要分布在糊粉层和胚部。
胚芽:富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E,是胚的一部分。
糊粉层的硫胺素含量是最高的,但糊粉层并不是胚的组成部分。
★问题所属科目:公卫执业医师---营养与食品卫生学
天
8月15日 10:30-12:30
8月16日 18:30-19:30